Igår ville jag bjuda mamma och pappa på något gott men nyttigt till kaffet när de kom hem så jag passade på att baka superenkla, nyttiga, glutenfria, mjölkfria och sockerfria äpplemuffins. Tog sammanlagt ca 20 min att göra.

Yesterday I did healthy apple muffin and here is the recipe. 

ÄPPLE KANEL OCH KARDEMUMMA MUFFINS – GLUTENFRIA, MJÖLKFRIA, SOCKERFRIA

6-8 muffins

1 banan // 1 banana

3/4 dl glutenfria havregryn // 3/4 dl glutenfree oats

1/2 dl rismjöl // 1/2 dl rice flour

2 msk mandelmjöl // 2 tablespoons almond flour

1 tsk bakpulver // 1 teaspoon baking powder

1/2 msk kanel // 1/2 tablespoon cinnamon

1/2 msk kardemumma // 1/2 tablespoon cardamom

1/2 msk vaniljpulver // 1/2 tablespoon vanilla extract

1/2 dl smält kokosolja // 1/2 dl melted coconut oil

2 ägg // 2 eggs

1 nypa havssalt // pinch of sea salt

1 äpple // 1 apple

Gör så här: Mixa banan och ägg ihop till en fluffig och jämn smet. Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll över det + smält kokosolja i banan och ägg smeten. Blanda med en sked tills det är en jämn smet. Häll upp i muffinformar och tryck ner en äppleskiva. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 12min.

Mix the banana and eggs together until fluffy and smooth. Mix all dry ingredients in a bowl and pour it + the melted coconut oil in the batter with banana and egg. Blend with a spoon until smooth. Pour into muffin molds and press down an apple slice. Bake in the middle of the owen at 175 degrees Celsius for about 12 min. 

Jag är helt kär i min nya mixer och dricker smoothies på löpande band här hemma 🙂 En favorit som är perfekt att ta som uppladdning innan träning är den här Choklad smoothien…

… 1 banan, 1/2-1tsk kakao, 1-1,5 dl mandelmjölk, några isbitar, vaniljpulver, 1 matsked jordnötssmör.

Toppa med lite hemmagjord musli. YUMMIE!

English: I´m in love with my new smoothie mixer and I´m doing smoothies all the time 🙂 My new favorite smoothie is 1 banana, 1/2-1 teaspoon kakao, 1/4-2/4 cup almond milk, some ice cubes and 1 tablespoon organic natural penutbutter. Mix and garnish with homemade muesli 🙂 N´joy!

Mjölk- och glutenfri / Gluten and Dairy free.

Skulle jag få välja endast en maträtt att äta resten av mitt liv så skulle bananpannkaka ligga väldigt bra till. Lätt att laga, proteinrikt och nyttigt – perfkekt att äta som frukost, mellis eller kvällsmat!

RECEPT

Jag brukar göra min pannkaka enkel då jag mosar 1 banan och blandar den med 2 ägg och steker i Kallpressad kokosolja – Hittar du HÄR.

Men det går att variera sin pannkaka in i oändligheten.

Det här kan du blanda i din bananpannkaka: En klick keso, en klick kvarg, lite getost, havregryn, proteinpulver, lakrispulver, vanlijpulver, kakao…

Det här kan du äta till din bananpannkaka: Ekologiskt jordnötssmör – Hittar du HÄR, mandelsmör, proteinfluff, varma bär, skivad frukt, osötad sylt, osötat äpplemos…

N´JOY!

English: One of the tastiest dishes I know is banan panncake. Easy to cook, protein-rich and healthy – It´s totally perfect! 🙂

RECIPE – Mix 1 mashed banan with 2 eggs and frie it in coconutoil. Serve with organic peanutbutter. YUMMIE!