Igår lagade jag världens godaste middag. MUMS säger jag bara. Det blev ångkokad lax med rotfrukter, ångkokade grönsaker och egengjord hummus.

Ingridienser: Laxfilé, 1 morot, 1/2 rödbeta, 1/4 sötpotatis, grönkål, paprika, zucchini och purjolök.

Gör så här: Skär rotfrukter och grönsaker i valfria storlekar och lägg in allt inkl. laxen i ångkokaren. Lägg upp på tallrik och pressa en citron och krydda med havssalt och servera med en stor klick hummus. (Recept på den kommer imorgon).

Har man ingen ångkokare så går det självklart att använda ugnen.

Igår efter träningen så var jag inte jätte hungrig men behövde ändå få i mig något innan läggdags. Jag fixade snabbt ihop en supergod liten laxsallad som mättade perfekt under natten!

RECEPT – WARGENS LILLA LAXSALLAD

Du behöver: 100gram kallrökt lax, 1/2 avokado, 1 morot, babyspenat, röd paprika, gurka, 1/2 citron, örtsalt.

Gör så här: Skär alla grönsaker och strimla laxen i önskad storlek. Pressa en halv citron över hela härligheten och peppra med lite örtsalt.

Jag käkade 2 ekologiska riskakor med ekologiskt jordnötssmör till. YUMMIE!

 Jag har fått en ny favoriträtt och det är Doctor Salads vegetariska variant på spagetti och köttfärssås. Så galet god! De har gjort spagetti på zucchini och sedan sin egna tomatsås med soltorkade tomater som serveras med en gluten och mjölkfri bechamelsås och mandlar. Jag brukar också köpa med en bit lax att ha till. MUMS! 

Är sugen på att laga tomat/köttfärssås hemma. Är det någon av er som vill dela med sig av ett favoritrecept kanske? 🙂