Ingredienser: 200 g zucchini (riven), 1 ägg, 70 g riven cheddarost, 4 msk mandelmjöl 1/4 medelstor gul lök (tärnad), 1/2 tsk torkad oregano, Svartpeppar, Muffinformar.

Gör så här: Sätt ugnen på 200grader. Riv Zucchinin och pressa ut så mycket vatten du kan ur den med hjälp av att krama den i hushållspapper. Vispa ägg och blanda sedan i zucchini, 2/3 av osten, mandelmjöl, lök, oregano och svartpeppar.Fördela blandningen i muffinformarna (Jag hade 6st). Strö över resten av osten och grädda dem i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna. 

De här passar perfekt till favoritsalladen eller soppan istället för bröd. 

Nyttig, enkel och god middag/lunch. Gluten- och mjölkfri och funkar i en Paleo diet.

Skivat skalat svenskt ekologiskt äpple, körsbärstomater, gurka, avokado, tonfisk i vatten, olivolja med citronsmak, balsamvinäger och örtsalt.

Helt galet att det bara är 3 dagar kvar tills jag åker till Afrika och Kap Verde. Ska bli så sjuuukt skönt!

Ett problem är att det är så dålig mat på flyget och speciellt nu när jag undviker gluten och mjölk. Men jag är förberedd och har beställt lite härlig färdkost, piller och protein att ta med på resan. Mellanmål med gojibär, mullbär, cashewnötter och kakaokross, Cellenzymer för att lättare bryta ner maten, kokoschip och proteinpulver utan smak. Nu är jag kittad för 2st x 9 timmars flygresor 🙂

Alla produkter beställde jag HÄR!