Har precis käkat en lunch som måste varit sänd från himlen? Mina vänner pratade här om dagen om Zucchiniplättar och jag kände mig därför väldigt taggad på att testa att tillaga sådana. Utan något som helst recept så började jag fixa ihop ett eget recept. De blev så sjukt goda och superlätta att göra. Dessutom är de helt glutenfria och även fria från komjölk.

ZUCCHINIPLÄTTAR 

Ingredienser:

1 riven zucchini (liten)

2 ägg + 2 äggvitor

ca. 30g smulad fårost

ca 2 tsk fiberhusk

Havssalt, peppar, vitlökskrydda, chiliflakes

.

Gör så här: Rör ihop allt i en bunke och stek sedan på ganska låg värme i kokosfett. 

.

Serverade mina med ekologisk rökt lax, avocadosallad och färsk citron. 

Ni har önskat att jag oftare ska lägga in mat- & träningsdagbok för att se hur en dag för mig ser ut, så här kommer det. Här kan ni också se hur en hel dag i mat kan se ut om man vill äta mjölk- och glutenfritt. Så här såg måndagen ut…

1. FRUKOST: Proteingröt med frystabär, kanel, kokosolja och mandelmjölk.

2. MELLIS: Färska blåbär, chashewnötter och en ruta mörk choklad.

3. LUNCH: Råris, laxfjäril och senapssås.

4. MELLIS: Proteinshake + en tallrik havregurt, valnötter, havregryn och gojibär.

TRÄNING: 30 min löpning.

5. MELLIS: 1 äpple.

60 min stretchklass

6. MIDDAG: Kikärtspannkakor med guacamole och getostsallad.

7. KVÄLLSMAT: Havregurt med havregryn, gojibär och valnötter.