Är det inte härligt med måndag igen? Denna veckan kör jag en utmaning önskad av mig själv. Det är ju så himla härligt väder ute då våren är på väg. Vet att jag mår så mycket bättre av att få lite frisk luft varje dag så varför inte slå två flugor i en smäll och också röra lite på sig?

Jag utmanar er att under veckans gång spendera minst 5 timmar utomhus i form av någon pulshöjande aktivitet. Powerwalka, cykla, spring, cirkelträning mm. Perfekt med lite cardioträning då sommaren är på väg och många vill komma i beachform, så bara att anta min utmaning 😉

Så vilka är på veckans utmaning? Jag är det definitivt! 🙂

Alltså idag har jag varit en riktig ”husmor”. Jag har bakat banankakor, morötsbröd och äpplemos. Allt är gluten- och mjölkfritt. Helt fantastiskt! Nu återstår bara att smaka på allt. Blir filmmys och provsmakning. Recept på bröd och äpplemos dyker upp under veckan i bloggen så håll utkik 🙂

Trevlig söndagkväll alla fina <3

Recept på mina nyttiga, gluten- och mjölkfria kakor som passar perfekt till kaffet.

Ingredienser: 2 ägg, 1 banan, 2 msk kokosmjölk, 2 msk vatten, 6dl mandelmjöl, 6msk kokosmjöl, 4krm äkta vaniljpulver, 6cm färskriven ingefära, 2dl kokos, 2 dl hackade mandlar (som ska vara på toppen av kakorna)

Gör så här: Sätt ugnen på 175grader. Mosa bananen med en gaffel och vispa i äggen pösigt i en bunke. Riv ner ingefäran och tillsätt kokosmjöl och vatten. Blanda ihop de torra ingredienserna (utom hackade mandlarna) och vispa sedan ner dem i smeten. Låt degen vila i ca 30 min i kylen. Rulla sedan degen till små bollar och tryck till dem med en gaffel så de blir platta (doppa gaffeln i vatten mellan varje gång så lossnar kakorna lättare).  Dutta dem i de hackade mandlarna så de fastnar på kakan. Lägg tillabaka på plåten och grädda i övre delen av ugnen i ca. 15 min. 

Låt kakorna svalna en stund och njut av dem till en kopp kaffe eller te.