Igår lagade jag en så god, enkel, näringsrik middag som jag bara måste dela med mig av. Till råga på allt är den både gluten- och mjölkfri!

Ingredienser: 400g kycklingfile/lårkycklingfile, 250g hackad fryst babyspenat, 200ml havregrädde, ca 10st skivade soltorkade tomater, 1 riven morot, hackad färsk chili, 1/2 pressad citron, färsk vitlök, ingefära, 1 msk kokosolja, havssalt, peppar.

Gör så här: Skär kycklingen i små bitar och stek på svag värme i kokosoljan i någon minut. Tillsätt hackad spenat och riven morot och stek några minuter till. Häll på havregrädden och krydda med önskad mängd riven ingefära, pressad vitlök, pressad citronsaft, chili, pressad vitlök, havssalt och peppar. Låt det puttra i några minuter och tillsätt skivad soltorkad tomat och låt det puttra i några minuter till tills kycklingen är klar.

Jag käkade min precis som den var, men kan nog även vara gott med råris, fullkornspasta eller quinoa till.

SMAKLIG MÅLTID! 🙂

Igår efter jobbet så tog jag en PowerWalk runt Djurgården. Så skönt att rensa huvudet efter en hel dag fylld med jobb. Under promenaden så träffade jag en underbart vacker häst som jag stannade och pratade med. Tillskillnad från människor så kändes det verkligen som att han lyssnade på mig…

Haha.

Hade egentligen tänkt att träna men mina underarmar är lite överansträngda efter all Pole dance och styrketräning denna våren och jag vill vara uppvilad inför min resa till LA så jag kan träna fullt ös där nere. Har verkligen blivit så mycket bättre på att lyssna på min kropp och jag känner hur den tackar mig för det! För några år sedan hade jag helt struntat i min överansträngda underarm och kört på med ett styrkepass. Min syn på träning då var mer hysteriskt och jag sket fullständigt i hur min kropp mådde!

Självklart ska man inte lyssna för mycket på den för då kan det ju bli att man lägger sig i soffan framför TVn varje dag haha. Men tränar man hårt flera gånger i veckan och brukar ha en positiv inställning till träning så är det viktigt att lyssna på kroppen. Känner man inte den poitiva känslan i kroppen när man är på väg till träningen så kan det vara läge att ta en eller flera vilodagar tills glädjen kommer tillbaka.

Hur gör ni? Lyssnar ni alltid på er kropp eller är ni bra på att ignorera den?

Gjorde den godaste salladen igår som ni måste testa! Nyttig, enkel, fräsch, gluten- och komjölkfri! Perfekt till varma sommardagar!

Ingredienser: 1 skalat äpple i tärningar, 1/2dl quinoa, 100g skivad kallrökt lax, gurka, skivad plommontomat, 1/2 avokado, 50g fetaost, 1/2 pressad citron och örtsalt.

Gör så här: Blanda alla ingredienser och pressa en halv citron över och krydda med lite örtsalt. NJUT!