Igår lagade jag en så god, enkel, näringsrik middag som jag bara måste dela med mig av. Till råga på allt är den både gluten- och mjölkfri!

Ingredienser: 400g kycklingfile/lårkycklingfile, 250g hackad fryst babyspenat, 200ml havregrädde, ca 10st skivade soltorkade tomater, 1 riven morot, hackad färsk chili, 1/2 pressad citron, färsk vitlök, ingefära, 1 msk kokosolja, havssalt, peppar.

Gör så här: Skär kycklingen i små bitar och stek på svag värme i kokosoljan i någon minut. Tillsätt hackad spenat och riven morot och stek några minuter till. Häll på havregrädden och krydda med önskad mängd riven ingefära, pressad vitlök, pressad citronsaft, chili, pressad vitlök, havssalt och peppar. Låt det puttra i några minuter och tillsätt skivad soltorkad tomat och låt det puttra i några minuter till tills kycklingen är klar.

Jag käkade min precis som den var, men kan nog även vara gott med råris, fullkornspasta eller quinoa till.

SMAKLIG MÅLTID! 🙂

Gjorde den godaste salladen igår som ni måste testa! Nyttig, enkel, fräsch, gluten- och komjölkfri! Perfekt till varma sommardagar!

Ingredienser: 1 skalat äpple i tärningar, 1/2dl quinoa, 100g skivad kallrökt lax, gurka, skivad plommontomat, 1/2 avokado, 50g fetaost, 1/2 pressad citron och örtsalt.

Gör så här: Blanda alla ingredienser och pressa en halv citron över och krydda med lite örtsalt. NJUT!

Här kommer ett recept på en super enkel, god och nyttig köttfärssås, eller rättare sagt en kycklingfärssås. Receptet är helt gluten och komjölksfritt.

Ingredienser: 1 paket kycklingfärs, 1 burk krossade tomater, 1/2 gullök, 1 stor riven morot, 1 vitlöksklyfta, färsk riven ingefära, havssalt, chiliflakes, peppar, kokosolja.

Gör så här: Stek lök och kycklingfärsen i kokosoljan i några minuter. Tillsätt den rivna moroten, krossade tomater, vitlök och riven ingefära. Krydda och låt puttra på svag värme några minuter.

Jag serverade med sallad på babyspenat, körsbärstomat, groddar, getost och en kvist basilika. Zucchinipasta eller blomkålsris passar också perfekt till.