Hej mina hjärtan! När jag hade mina kusins på besök i söndags så lagade jag det godaste pepparkaks/bananbrödet EVER! Det var så gott, fluffigt och saftigt och smakade typ som en efterrätt! Så sjukt gott så ni måste bara testa det! Skippa alla pepparkakor och kör på det här säger jag bara! Gick hem både hos vuxna och hos barnen. MUMS säger jag bara!

Ingredienser:
3 stora bananer (drygt 400g) mosad banan (mogen/övermogen)
1 1/2 tsk vaniljextrakt
0,75-1dl mandelmjölk (eller valfri mjölk)
0,75 dl agave
1 1/2 matsked vinäger
1 tsk bikarbonat
6 tsk pepparkakskrydda
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
5,5dl glutenfritt havremjöl
1 msk kokossocker (valfritt)

Gör så här: Blanda mosad banan, vanilj, mjölk och agave i en burk. Blanda sedan resten av ingredienserna i en annan burk och häll sedan ner den blöta mixen och blanda ihop till en smet. Smörj en brödform med kokosolja och häll ner smeten. Baka i ugnen i 175 grader i 33 min och stäng sedan av ugnen och låt brödet stå i ugnen (utan att öppna luckan) i 10 min till. Ta ut det och låt det svalna innan du skär upp. Jag serverade med cream cheese, smör, hallonsylt och jordnötssmör men jag tycker det är galet gott att äta bara som det är!

–

Läs också:
• Nyttigt julgodis Chokladbräck
• Glutenfria lussebullar
• Glutenfria Pepparkaks scones

Det värsta med min allergidiet är att jag är allergisk mot ägg som jag älskar så mycket. Så tråkigt då det ingår i så mycket bakning och matlagning för att hålla ihop. Men nu har jag hittat lösningen, veganskt ägg. Så lätt att göra!

//English: The worst part of my allergy diet is that Im allergic to eggs. But now I found the best solution, vegan eggs. So easy to do!

–

Ingredienser: // Ingredients: 

1 msk krossade linfrön eller chiafrön // 1 tbsp crushed flaxseeds or chia seeds

3 msk vatten // 3 tbsp water

–

Gör så här: Blanda ihop dem och låt stå i 15 min.

Proceed like follow: Mix together and let it stand for 15 min.