Okej det kanske inte ser så gott ut men det var magiskt gott! Den här veganska lunchen var så lätt att göra och väldigt proteinrik.

INGREDIENSER:
• 1 portion bönpasta
• Gröna ärtor
• Kärsbärstomater
• Gurka
• Spenat
• 1-2 msk tahini
• 1/2 citron
• Örtsalt

GÖR SÅ HÄR: Koka pastan tillsammans med valfri mängd gröna ärtor. Mixa ihop tahini, citron och örtsalt. Blanda ner i pastan. Skär tomaterna i mindre bitar och wooka dem lätt. Blanda ner tomat, gurka och spenat i pastan och krydda mer om så önskas.

–

Läs även:
• Vegansk pasta med tofuwook
• Linsgryta
• Vegansk pizza

Väldigt ofta när jag ska laga mat så är jag VRÅLHUNGRIG då jag har en tendens till att alltid vänta ut i det sista. Innan jag började äta vegansk mat så hade jag mina snabbmatsrecept som jag kunde utan och innan men nu har jag fått skapa nya. Här kommer ett som går på 2 min att slänga ihop.

Ingredienser:
500g förkokta rödbetor
Spenat
Avokado
Majs
Paprika
Körsbärstomater
Pressad citron
Örtsalt

Gör så här: Skär upp allt och ta så mycket av allt som du önskar. Pressa citron över och toppa med örtsalt. MUMS!

God morgon mina älsklingar! Här kommer ett recept på magiska, glutenfria, veganska chokladmuffins. Jätte lätta att göra, mättande och så goda!

INGREDIENSER:
• 4 dl mandelmjöl
• 4 msk krossade linfrön
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk kanel
• en nypa havssalt
• 2 mogna bananer
• 1 chia ägg (1 msk chiafrön + 3 msk vatten)
• 1 msk smält kokosolja
• 1 msk vinäger
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 msk mandelmjölk
• önskad mängd choklad (jag använde ca 60g mörk vegansk choklad)

GÖR SÅ HÄR: Blanda ihop chiaägget och låt det stå i 15 min. Blanda alla torra ingredienser (mandelmjöl, linfrön, bakpulver, kanel, salt) i en bunke. Blanda resten av ingredienserna förutom chokladen i en annan bunke och häll sedan ner den torra blandningen och rör ordentligt till en jämn smet. Hacka chokladen och blanda ner (spara lite till topping). Ställ ut formar på en plåt och fyll dem till 3/4. Baka i ugnen på 175 grader i 22 min.

–

Läs även:
• Nyttig varm choklad
• Nyttig glutenfri brownie
• Nyttiga, glutenfria chokladbollar