Det jag längtar mest till att få flytta in i nya lägenheten är att återigen få tillgång till ett kök. Är så galet sugen på att baka. Eftersom jag är överkänslig mot gluten och även jäst så kan jag inte äta några bröd som går att köpa i affär. Det första jag ska göra när jag kommit i ordning är att baka dessa underbara scones. Perfekt att ha till frukost mellanmål eller fika med en klick kokosolja, kalkon och paprika. MUMS!

Ingredienser: 1 dl kokosmjöl, 1,5 dl havremjöl, 1-2mskproteinpulver (valfritt), 1 krm pepparkakskrydda, 2 hackade torkade fikon, 1krm vaniljpulver, 2 ägg, 1dl havremjölk, Chiafrön att ha på toppen.

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke. Jag klickade ner smeten i 6st muffinformar och strödde chiafrön på toppen. In i ugnen i 27-30 min.

Eftersom jag inte äter gluten och är allergisk mot jäst så är det inte ofta jag äter bröd. Men igår lekte jag lite i köket och bakade glutenfria fikonscones utan alla grejer som jag är allergisk mot. De blev supergoda och här kommer receptet…

Ingredienser: 1 dl kokosmjöl, 1,5 dl havremjöl, 1-2msk ONE BAKE – LÄNK, 1 krm pepparkakskrydda, 2 hackade torkade fikon, 1krm vaniljpulver, 2 ägg, 1dl havremjölk, Chiafrön att ha på toppen.

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke. Jag klickade ner smeten i 6st muffinformar och strödde chiafrön på toppen. In i ugnen i 27-30 min.

Jag njöt av mina med en stor klick ekologisk kokosolja – LÄNK på och några skivor kalkon och skivad gurka. MUMS!

Ingredienser: 2 Ägg, 1 dl Turkisk yoghurt 10% (Jag tog 1 dl soygurt för att få det mjölkfritt), 2 msk smält kokosfett, 1/2 dl mandelmjöl, 2msk sesamfrön, 2 msk fiberex, 1msk profiber, 1 msk hela linfrön, 2 tsk fiberhusk, 1 tsk krossad anis och Fänkål, 1 tsk bakpulver, 1/tsk havssalt.

Gör så här: Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Blanda i yoghurt, ägg och smälta kokosfettet. Rör ihop allt och låt det sedan svälla 5 min.

Klicka sedan ut smeten till runda små bröd på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i 12-15 min. 

Servera med en kalkonskiva och en kopp kaffe eller The.