Här kommer ett nytt favorit lunch/middag recept, vegetariska sötpotatisbiffar med ingefära-och limesås. Det är glutenfritt, komjölksfritt och superlätt att göra. Måste testas!

Here´s a new favorite lunch/dinner recipe, vegetarian sweet potato patties with ginger and lime sauce. It´s free from gluten, cow milk and super easy to do. You just have to try it!

VEGETARISKA SÖTPOTATISBIFFAR // VEGETARIAN SWEET POTATO PATTIES

1 stor riven morot // 1 big greated carrot

1-1,5dl riven sötpotatis // 1,1,5dl grated sweet potato

1dl riven halloumi ost (gjord på get och fårost)// 1 dl grated halloumi cheese

purjolök // leek

2 ägg // 2 egg

havssalt // sea salt

peppar // pepper

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en bunke och forma biffar och stek i kokosolja.

Proceed like follow: Mix all ingredients in a bowl and form patties and fry in coconut oil. 

–

INGEFÄRS- OCH LIMESÅS // GINGER AND LIME SAUCE

1/2 dl havre creme fraiche // 1/2dl oat creme fraiche

1cm riven ingefära // 1cm grated ginger

1/2 pressad lime // 1/2 pressed lime

chili flakes // chili flakes

havssalt // sea salt

Gör så här: Blanda alla ingredienser.

Proceed like follow: Mix all ingredients.

–

Servera biffar och sås med en härlig äpplesallad på skivat äpple, blandsallad, gurka och paprika.

Serve with a apple salad on sliced apple, mixed salad, cucumber and pepper.

Något som jag alltid lagar när jag har bråttom eller är så där superhungrig så jag inte kan vänta på mat är omelett. Jag älskar alla former av omelett och de är både goda och nyttiga och fulla med proteiner. Min absoluta favorit är den här…

Ingredieser: 2 ägg, 2 äggvitor, purjolök, 1 riven morot, smulad getost, havssalt, svartpeppar, kokosolja.

Gör så här: Riv moroten och skär purjolöken och fräs sedan i kokosolja på svag värme i någon min. Blanda ägg + äggvitor i en bunke och häll ner i stekpannan över morot och lök. Krydda med havssalt och peppar och smula sedan över getosten innan man vänder omeletten.

Servera med en sallad på skivad rödbeta, paprika, blandsallad, avokado och 1/2 pressad citron.

–

English: Always when I´m in a hurry or want food fast I make omelet. I love all different forms of omelet and it´s both tasty and healthy and full with good proteins. My favorite is this one…

Ingredients: 2 egg, 2 egg whites, leek, 1 grated carrot, goat cheese, sea salt, black pepper, coconut oil.

Proceed as follow: Grate the carrot and cut the leek and fry it on low heat in coconut oil for a minute. Mix the eggs and eggwhite in a bowl and pro it into  the pan over the carrot and leek. Season with sea salt and pepper and crumble over the goat cheese before turning the omelette. 

Serve with a salad on sliced beet rots, pepper, green salad, avocado and squeeze a half lemon over it.

Här kommer tips på lunch/middag jag ofta brukar göra. Den är glutenfri, mjölkfri, nyttig och är så lätt att göra.

Ingredienser: 1 torskfilé, önskad mängd risnudlar, 1 kokt rödbeta, fetaost, purjolök, gurka, paprika, blandsallad, 1/2 citron, kokosolja, havssalt, citronpeppar.

Gör så här: Tärna torskfilén och stek den tillsammans med purjolök och krydda med havssalt och citronpeppar. Koka risnudlarna i 2-3min, häll av och lägg i lite kokosolja. Servera med en god sallad på rödbetor, blandsallad, paprika, gurka och fetaost och pressa en halv citron över.

–

Here´s a recipe on a lunch/dinner I use to do. It´s gluten free, dairy free, healthy and so easy to do.

Ingredients: 1 Cod fillet, rice noodles, 1 cooked beet root, feta cheese, leek, cucumber, pepper, salad, 1/2 lemon, coconut oil, sea salt, lemon pepper. 

Proceed as follow: Dice and fire the cod with the leek in coconut oil and season with seasalt and lemon pepper. Boil the rice noodles 2-3min, pour off the water and put in some coconut oil. Serve with a salad of beets, salad, pepper, cucumber and feta cheese and squeeze a half lemon over.