Väldigt ofta när jag ska laga mat så är jag VRÅLHUNGRIG då jag har en tendens till att alltid vänta ut i det sista. Innan jag började äta vegansk mat så hade jag mina snabbmatsrecept som jag kunde utan och innan men nu har jag fått skapa nya. Här kommer ett som går på 2 min att slänga ihop.

Ingredienser:
500g förkokta rödbetor
Spenat
Avokado
Majs
Paprika
Körsbärstomater
Pressad citron
Örtsalt

Gör så här: Skär upp allt och ta så mycket av allt som du önskar. Pressa citron över och toppa med örtsalt. MUMS!

Till alla er som påstod att ni inte har råd eller tid att laga vegansk mat, så kommer nu här ett grymt rcepet som går snabbt, är gott och så lätt. Jag kollade mathem vad det skulle kosta för en portion och hela kalaset gick på 35kr och då är nästan allt ekologiskt och mathem brukar även vara dyrare än en vanlig matbutik. Hoppas ni fick lite inspo 🙂

Ingredienser:
1 stor sötpotatis
2 morötter
1/2 avokado
Groddar
Ruccola
Hummus
Salt, peppar, vitlökskrydda

Gör så här: Skala och skär sötpotatis och morot i små bitar. Jag ångkokade min i 15 min men har man inge ångkokare går det lika bra att koka eller ugnsbaka dem. Köp en fördig hummus eller gör din egen på kikärtor, lite olja, vitlök, citron, salt, peppar. Mosa avsokadon och krydda med salt och vitlök.  Servera med ruccola, groddar och paprika.

–

Kolla även: 
• Vegansk Linsgryta
• Vegansk pizza
• Vegansk pasta med tofu wook

Många av er verkar vara intresserade av att testa äta mer vegetariskt så tänkte tipsa om lite enkla, nyttiga vegetariska luncher jag brukar köra. Här kommer en wook som var helt magisk och så lätt att göra. Just här gjorde jag den på sjögräsnudlar men det funkar på vilka nudlar som helst. Rätten är inte bara vegetarisk utan även vegansk.

Ingredienser:
• 1/2 paket ekologisk naturell tofu
• Önskad mängd sjögräsnudlar
• 1/2 paket kokade linser
• 1/2 paket körsbärstomater
• Babyspenat
• Färsk basilika
• Olivolja
• 1/2 citron
• Tamaris eller soya
• salt, peppar, curry

Gör så här: Skär tomaterna i små bitar och stek tomat, tofu och basilika i olja. Tillsätt sedan nudlar, linser, tamaris, och kryddor och stek i någon minut innan du tillsätter pressad citron och babyspenat och stek någon min till på svag värme.

Läs också:
• Vegetarisk linsgryta
• Nyttig falafel
• Glutenfri vegetarisk pizza