Här kommer ett nytt favorit lunch/middag recept, vegetariska sötpotatisbiffar med ingefära-och limesås. Det är glutenfritt, komjölksfritt och superlätt att göra. Måste testas!

Here´s a new favorite lunch/dinner recipe, vegetarian sweet potato patties with ginger and lime sauce. It´s free from gluten, cow milk and super easy to do. You just have to try it!

VEGETARISKA SÖTPOTATISBIFFAR // VEGETARIAN SWEET POTATO PATTIES

1 stor riven morot // 1 big greated carrot

1-1,5dl riven sötpotatis // 1,1,5dl grated sweet potato

1dl riven halloumi ost (gjord på get och fårost)// 1 dl grated halloumi cheese

purjolök // leek

2 ägg // 2 egg

havssalt // sea salt

peppar // pepper

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en bunke och forma biffar och stek i kokosolja.

Proceed like follow: Mix all ingredients in a bowl and form patties and fry in coconut oil. 

–

INGEFÄRS- OCH LIMESÅS // GINGER AND LIME SAUCE

1/2 dl havre creme fraiche // 1/2dl oat creme fraiche

1cm riven ingefära // 1cm grated ginger

1/2 pressad lime // 1/2 pressed lime

chili flakes // chili flakes

havssalt // sea salt

Gör så här: Blanda alla ingredienser.

Proceed like follow: Mix all ingredients.

–

Servera biffar och sås med en härlig äpplesallad på skivat äpple, blandsallad, gurka och paprika.

Serve with a apple salad on sliced apple, mixed salad, cucumber and pepper.

Förra veckan fick jag ett bud med massa vegetariska grytbaser från Go Green. De var helt mjölkfria och även glutenfria (kan innehålla spår av gluten). Har än så länge testat den mexikanska mixen och den var sjukt god! Adderade tärnad torskfilé när jag kokade för att få den lite mer proteinrik och serverade med råris, hackad tomat, lime och rostad majs. MUMS säger jag bara! Brukar inte skriva om saker jag får hem men denna kan jag verkligen tipsa om och kommer definitiv att köpa den i affären!

Last week I tried Go Greens Vegetarian sauce mix. It´s dairy free and gluten free and I added diced cod fillet in it to make it more protein. I served it with brown rice, tomato, lime and roster corm. YUMMIE! 

Ni har frågat mig om tips efter mat som är både billig, nyttig och enkel att laga. Igår lagade jag en liten wook som stämmer in på alla delarna. Det här har blivit en av mina favoritmåltider och går att variera med grönsaker och vill man inte ha den vegetarisk så kan man steka kyckling, lax eller torsk att ha i.

English: You´ve asked me about a recipes on healthy food which is cheap and easy to prepare. Here´s a recipe who fit the description. If you don´t want it to be vegetarian you can add chicken or fish. 

Ingredienser: // Ingredients:

1dl Kokt Råris // 1dl boiled brown rice

1 morot // 1 carrot

1/2 paprika // 1/2 pepper

1/3 Zucchini // 1/3 Zucchini

purjölök // leek

2 ekologiska ägg // 2 organic egg

Tamaris // Tamaris

Havssalt // Sea Salt

Curry // Curry

Peppar // Pepper

Gurkmeja // Turmeric

Gör så här: Koka råriset. (Jag brukar koka en massor och lägga det i en burk i kylen så man har det färdigt). Skiva och stek grönsakerna i kokosolja på svag värme tills de blivit lite mjuka. Lägg sedan ner riset och kläck ner äggen. Krydda med salt, peppar, tamaris, curry och gurkmeja och rör om i någon minut. FÄRDIGT!

Proceed as follow: Boil the brown rice. (I use to boil a lot and put it in the fridge so you have it ready). Slice and fry the vegetables in coconut oil on low heat until soft. Add the brown rice and eggs and season with tamaris, sea salt, pepper, curry and Tumeric and fry a few minutes. 

 N´joy!