God morgon gooood morgon! Hoppas ni mår toppen! Jag mår strålande, tack för att ni frågade! Är uppe med tuppen och har precis yoga lite och ska snart iväg till kontoret för jobb. Vill bara säga tack för all fin feedback om Welloteket som ni kommenterar och mailar. Det värmer verkligen att höra ♥

Men idag tänkte jag dela med mig av mitt favoritrecept för tillfället. I vintras åt jag sååå mycket soppa men sedan under sommaren så var jag inte alls sugen. Jag trodde jag hade tröttnat men jag tror det har med vädret att göra för så fort det blivit lite kallare nu så blev jag sugen på soppa igen. Pumpa/sötpotatissoppa är min absoluta favorit. Så lätt att göra, nyttigt och helt veganskt. Ni hittar receptet nedan.

RECEPT PUMPASOPPA MED LINSER

Ingredienser:
– 1 stor sötpotatis
– ca 3-4 dl hackad pumpa
– 1/2 pressad citron
– 1/2 grönsaksbuljontärning
– färsk basilika
– ca 3-4dl vatten beroende på hur tjock man vill ha
– ca 1 dl kokade linser

Tillbehör: Pumpafrön och bovete/majskex. 

Gör så här: Skala och skär pumpa och sötpotatis i små bitar. Koka upp sötpotatis, pumpa, buljongtärning, vatten och färsk basilika under lock i ca 8 min (tills potatis och pumpa blivit mjuk). Mixa ihop det med linser och pressad citron till en slät soppa och toppa med pumpafrön. Jag åt min med bovete/sötpotatiskex. Hade  önskat att jag hade hummus eller avokado som pålägg men får ta det nästa gång. Smaklig måltid!

–

Läs också:
– Nyttiga veganska wraps
– Glutenfri granola

Enkel, nyttig vegansk lunch.

God lördag finisar! Själv sitter jag här med världens träningsvärk i överkroppen. Har nu äntligen kört mitt första riktiga styrkepass på över 2 månader och det känns. Haha. Men berättar mer om det imorgon. Nu kommer här ett supergott recepet på en vegansk lunch. Så gott och nyttigt och jag kan inte få nog av sötpotatis! Bästa jag vet just nu!

–

VEGANSK LUNCH

Ingredienser:
2 sötpotatisar
blomkål
grönkål
Groddar
Tomat
Basilika
Avokado
Havssalt, peppar
Bjäst (reklamlänk)

Gör så här: Skala sötpotatis och hacka alla grönsaker till bitar. Ångkoka allt förutom basilika, avokado, bjäst och kryddor. Har man ingen ångkokare så går det bra att koka eller ugnsbaka. Toppa med hackad färsk basilika, salt, peppar och bjäst. Bjäst är veganskt och är fylld med B-vitaminer. Det bästa är också att det smakar som parmensanost. MUMS! Jag har det även på pasta och som smaksättning i såser.

–

Läs också:
– Vegansk pasta med sötpotatis
– Enkel vegansk pizza

God morgon vänner! Att slänga ihop någon god vegansk pasta är så gott och enkelt. Här kommer en av mina nya favoriter som jag har. Toppar alltid mina pastarätter med Bjäst (reklamlänk) som är fullt med viktiga B-vitaminer + att det smakar som en vegansk parmensan. MUMS!

RECEPT VEGANSK PASTA

Ingredienser:
– Rårispasta
– 1 liten sötpotatis
– 1/2 paket krossade tomater
– Färsk basilika
– Selleri
– tamaris, peppar, lite pressad citron
– Bjäst (reklamlänk)

Gör så här: Skär sötpotatisen i bitar och ångkoka i 10 min (Har man ingen ångkokare så koka tillsammans med pastan). Koka pastan enligt rekommendation och lägg ner skivad selleri när det är ca 4 min kvar och koka tillsammans med pastan. Häll av vattnet och häll ner krossade tomater, basilika, tamaris, sötpotatis, kryddor och citron. Värm någon minut och servera sedan med Bjäst på toppen.

–

Läs också:
– Recept vegansk pasta
– Recept vegansk pizza