Något som jag alltid lagar när jag har bråttom eller är så där superhungrig så jag inte kan vänta på mat är omelett. Jag älskar alla former av omelett och de är både goda och nyttiga och fulla med proteiner. Min absoluta favorit är den här…

Ingredieser: 2 ägg, 2 äggvitor, purjolök, 1 riven morot, smulad getost, havssalt, svartpeppar, kokosolja.

Gör så här: Riv moroten och skär purjolöken och fräs sedan i kokosolja på svag värme i någon min. Blanda ägg + äggvitor i en bunke och häll ner i stekpannan över morot och lök. Krydda med havssalt och peppar och smula sedan över getosten innan man vänder omeletten.

Servera med en sallad på skivad rödbeta, paprika, blandsallad, avokado och 1/2 pressad citron.

–

English: Always when I´m in a hurry or want food fast I make omelet. I love all different forms of omelet and it´s both tasty and healthy and full with good proteins. My favorite is this one…

Ingredients: 2 egg, 2 egg whites, leek, 1 grated carrot, goat cheese, sea salt, black pepper, coconut oil.

Proceed as follow: Grate the carrot and cut the leek and fry it on low heat in coconut oil for a minute. Mix the eggs and eggwhite in a bowl and pro it into  the pan over the carrot and leek. Season with sea salt and pepper and crumble over the goat cheese before turning the omelette. 

Serve with a salad on sliced beet rots, pepper, green salad, avocado and squeeze a half lemon over it.

Okej vänner, jag bakade de godaste browniesen ever och kan inte fatta att de faktiskt är nyttiga?! Både mamma och pappa tyckte de här var supergoda! // Baked the tastiest brownies ever. Can´t belive that they are healthy?! Both mom and dad loved them!

BROWNIES MED CASHEWKRÄM – VEGAN, GLUTENFRI, MJÖLKFRI, SOCKERFRI

4 matskedar ekologisk kakao //4 tbsp organic cacao

1dl + 1 matsked glutenfritt mjöl (jag använde mandelmjöl och bovetemjöl) // 1dl + 1 tbsp glutenfree flour 

0,5dl smält kokosolja <– LÄNK // 0,25dl coconut oil

1 matsked honung // 1 tbsp honey

4 ekologiska dadlar // 4 organic dates

2 ganska små förkorta rödbetor // 2 small cooked beetroots

1 tesked vanilj pulver // 1 tsp vanilla extract

2 matskedar ekologiska chiafrön <–LÄNK // 2 tbsp organic chia seeds

Gör så här: Mixa rödbetorna med en stavmixer. Häll sedan ner de blöta ingredienserna + dadlar och mixa till en smet. Häll ner de torra ingredienserna och blanda allt ordentligt. Använd en sked och lägg ner smeten i muffinformar och in i ugnen i ca 20-25min.

Jag serverade mina brownies med färska blåbär och cashewkräm gjord på cashewsmör, honung och havregrädde.

Mix the beetroots with a blender. Add all wet ingredients and the dates and mix until smooth. Add all dry ingredients and use a spoon to blend it. Then put it in muffin molds and bake it for 20-25min. I served mine with fresh blueberries and cashew cream (just blend cashew butter, honey and oat cream).

Alltså de här chokladhjärtana är så galet goda och så lätta att göra! Helt fria från gluten och mjölk och passar perfekt att bjuda på till kaffet om man vill ha något sött.

These chocolate hearts are amazing and so easy to do! They are absolutely perfect to serve with coffee. 

ISCHOKLAD HJÄRTAN // ICE CHOCOLATE HERATS

Lager 1 // Layer 1

2 teskedar cashew smör // 2 tbs cashew butter

2 teskedar ekologisk honung // 2 tsb honey

Lager 2 // Layer 2

4 teskedar kakao // 3 tbs cacao

4 teskedar kokosolja <–LÄNK // 3 tbs coconut oil

2 teskedar honung // 2 tbs honey

Värm ingredienserna för lager 1 tillsammans i micron i ca 20 s och blanda. Lägg ner i isformen med en sked. Värm sedan ingredienserna för lager 2 i micron i 20 s och rör om. Lägg ner det över lager 1 i isformen och stoppa in i frysen i minst 1 timme. Njut!

Heat the ingredients in layer 1 together in the micro wave for 20s and blend. Put it in the ice mold with a spoon. Heat the ingredients in layer 2 in the micro wave for 20s and blend. Put it on top of layer 1 in the ice mold and put it in the freezer for at least 1 hour. Enjoy!