God morgon hjärtan! Hur trevligt ser inte detta ut att vara? Min kära pojkvän bjöd mig på det här i söndags. Sååå gott! Det är pumpa och potatissoppa med bovetekex och avokado. Så enkelt, nyttigt och helt veganskt! MUMS säger jag bara! Har en känsla av att jag kommer äta det här ganska många hånler under denna höst/vinter då jag älskar att äta soppa när det är kallt ute. Har ni något gott recept på soppa så får ni mer än gärna dela med er?

–

 RECEPT PÅ PUMPA & POTATISSOPPA

INGREDIENSER:
6 potatisar
1/2 butternutpumpa
ca 8 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 tärnad gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 pressad citron
1 msk olivolja
Salt, peppar, färsk basilika

GÖR SÅ HÄR: Skala och skär upp potatis, pumpa och lök och bryn i lite olivolja i en kastrull. Häll sedan på vatten och lägg ner resten. Låt koka på låg värme med lock på i ca 12 min. Mixa sedan allt i en mixer eller med en stavmixer till en slät soppa. Toppa med färska groddar och tofu. Vi åt bovetekex med avokado och örtsalt till. 

God morgon mina älsklingar! Här om dagen lagade jag så galet goda veganska wraps som jag bara måste dela med mig av. Så himla enklet, gott och mättande. Måste börja laga mer vanlig potatis för det är så himla näringsrikt och innehåller även bra med protein. Det här var en perfekt middag efter benpasset jag körde i sönadgs. Berättar mer om det imorgon. Men riktigt kul att vara igång med styrketräningen igen men lite jobbigt idag dock då träningsvärken kom som  ett brev på posten. Haha. Alltid värst 2 dagar efter i benen!

Men nu till receptet.

VEGANSKA WRAPS MED POTATISRÖRA

Ingredienser:
600g ekologisk potatis
1/2dl fryst ekologisk majs
ca 200g krossade tomater
1/2 pressad citron
färsk basilika, örtsalt, peppar

Gör så här: Ångkoka potatisen och majsen. Har man ingen ångkokare går det bra att koka. Blanda ihop krossade tomater, pressad citron, basilika, örtsalt och peppar. Rör sedan ner potatis och majs. Servera på ekologisk romansallad och ät som wraps/båtar.

Receptet ovan räckte enbart till mig 🙂 Det är en stor portion men när man äter vegansk mat så behövs stora portioner så bli inte rädd för mängden.

–

Läs också:
– Enkel vegansk lunch – Recept
– Blåbärspaj vegan – Recept

Alltsååå jag har en ny favoriträtt, lax & torsk i foliepaket! MUMS säger jag bara! Nu på sommaren passar det perfekt att bara lägga sitt lilla paket på grillen och det blir typ ångkokat och med så mycket smak.

Grytbitar av lax och torsk

kokt potatis

skivad tomat

baby spenat

timjan

gräslök

färsk basilika

en stor klick smör

färsk dill

citron

Gör så här: Koka potatisen. Lägg på önskad mängd av allt och vik ihop till ett paket. Lägg den på grillen. Min låg där i ca 15 min men tiden kommer bero på hur stora fiskbitarna är så håll lite koll. Jag har ingen grill hemma hos mig men då sa mamma att man kan koka potatisen i en gryta och sedan lägger man sitt paket ovanför med ett lock. Det ska jag testa när jag kommer hem.

Du hittar alla mina recept samlade i min app i Mikz som du kan ladda ner gratis HÄR!

SALMON IN FOIL – RECIPE

Pot Pieces of salmon and cod

boiled potatoes

sliced tomato

baby spinach

thyme

chives

fresh basil

a large knob of butter

fresh dill

lemon

Add the desired amount of everything and fold together into one package. Place it on the grill. My lay there for about 15 minutes but time will depend on how big the fish pieces are so keep an eye. I do not have a barbecue at my house but then Mom said that you can boil the potatoes in a pot and then you put his package above with a lid. I’ll try when I get home.

You find all my recipes together in my app in Mikz. Download it for free HERE!