Igår lagade jag en laxsås som var supergod, glutenfri, mjölkfri, enkel och nyttig på samma gång. Kan det bli mycket bättre?

Ingredienser: ca 150-200ml Havregrädde, 1 morot i slantar, ,skivad purjolök, skivad röd paprika, 1 laxfilé 125g, 1/2 citron, riven ingefära, chiliflakes, havssalt, vitlök, peppar.

Gör så här: Lägg i havregrädde, morotsslantar, paprika, purjölök i en kastrull och sjud på svag värme i några minuter. Pressa i citonen och krydda sedan med ingefäran, vitlök, chili, salt och peppar. Skär upp laxen i små tärningar och lägg ner i såsen och låt det sjuda i några minuter tills laxen är klar.

Jag serverade min Laxsås med quinoa.

Igår efter Pole träningen så var jag inte superhungrig, då jag käkat bra hela dagen innan, men ville ändå få i mig något som går snabbt att göra, fräscht och proteinrikt. Fick ihop en härlig glutenfri och komjölksfri kräftstjärtssallad.

ca 120 gram kräftstjärtar, 1 kokt ägg, ca 50g getost, 1/2 avokado, gurka, körsbärstomater, babyspenat, 1/2 pressad citron och örtsalt.

Har precis käkat en lunch som måste varit sänd från himlen? Mina vänner pratade här om dagen om Zucchiniplättar och jag kände mig därför väldigt taggad på att testa att tillaga sådana. Utan något som helst recept så började jag fixa ihop ett eget recept. De blev så sjukt goda och superlätta att göra. Dessutom är de helt glutenfria och även fria från komjölk.

ZUCCHINIPLÄTTAR 

Ingredienser:

1 riven zucchini (liten)

2 ägg + 2 äggvitor

ca. 30g smulad fårost

ca 2 tsk fiberhusk

Havssalt, peppar, vitlökskrydda, chiliflakes

.

Gör så här: Rör ihop allt i en bunke och stek sedan på ganska låg värme i kokosfett. 

.

Serverade mina med ekologisk rökt lax, avocadosallad och färsk citron.