Det jag längtar mest till att få flytta in i nya lägenheten är att återigen få tillgång till ett kök. Är så galet sugen på att baka. Eftersom jag är överkänslig mot gluten och även jäst så kan jag inte äta några bröd som går att köpa i affär. Det första jag ska göra när jag kommit i ordning är att baka dessa underbara scones. Perfekt att ha till frukost mellanmål eller fika med en klick kokosolja, kalkon och paprika. MUMS!

Ingredienser: 1 dl kokosmjöl, 1,5 dl havremjöl, 1-2mskproteinpulver (valfritt), 1 krm pepparkakskrydda, 2 hackade torkade fikon, 1krm vaniljpulver, 2 ägg, 1dl havremjölk, Chiafrön att ha på toppen.

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke. Jag klickade ner smeten i 6st muffinformar och strödde chiafrön på toppen. In i ugnen i 27-30 min.

Jag har börjat jobba med en klient som ibland har problem med migrän. Vet att jag innan läst någonstans om att glutenintollerans och migrän kan ha en koppling så därför började jag göra en liten research igår och kom över detta youtube klipp. Det handlar om Gluten och hur det påverkar kroppen på många hemska sätt och varför inte läkarnas tester stämmer till 100%.

En film värd att kolla på… 

[youtube id=”DvK9KZy1xaw”]

.

Sitter hemma (eller nej inte hemma utan i den skabbiga 2:a hands lägenheten som vi bor i tillfälligt) och dricker kaffe. Jag längtar så fruktansvärt mycket tills det är dags att flytta ut här ifrån och flytta in i nya lägenheten och börja renovera. Wii kommer bli så fint och förhoppningsvis har vi flyttat innan min födelsedag den 27 nov. Efter flytten har jag planerat att göra ett uppryck med min kost. Just nu äter jag alla måltider förutom frukost ute (pga. att köket är så skabbigt i den tillfälliga lägenheten) och många gånger blir det tyvärr så att maten inte håller bästa kvalité och att den innehåller något som jag är intollerant mot.

När vi kommit i ordning i nya lägenheten så ska jag försöka laga mer mat hemma (i alla fall till middag) och sedan ska jag verkligen tänka på att välja ekologisk mat i allra största möjliga mån. I matvarubutikerna där jag bor så är det dåligt utbud på ekologisk mat och nästan omöjligt att hitta alla produkter man vill ha i ekologiskt och de produkter som väl finns är så galet mycket dyrare. Varför kan Sverige inte vara som USA där det finns hela matvaruhus som ex. ICA fast med bara ekoligisk mat och till samma pris som ”vanlig mat”? Det hade varit så trevligt! Någon av er läsare som har tid och lust att starta denna affärside i Sverige? 🙂

Jag har också önskat mig en grym mixer i födelsedagspresent. Får jag inte den så kommer jag köpa den själv då jag planerat att byta ut min morgongröt mot härliga smoothies några gånger i veckan för att få lite variation även på frukosten. Sedan så funderar jag på det här med kaffet? Det finns både bra och dåliga sidor med denna dryck. Kaffe är ett gift och försurar kroppen men samtidigt får det mig på väldigt gott humör, jag kan hålla fokus bättre på jobbet, det sägs ha många positiva inverkningar på hälsan och det är galet trevligt att ta en kopp kaffe med vänner/kollegor. Jag dricker 1 – 2 koppar om dagen och som det är just nu känner jag mig inte tillräckligt motiverad till att utesluta denna dryck ur min kost då jag ser mer födelar än nackdelar (kanske för att jag är beroende? :D) haha. Men någon av er kanske kan få mig motiverad till att sluta?

Dagens frukost såg i alla fall ut så här:  Glutenfri proteingröt med skivat äpple, rismjölk, spirulina, kokosolja och en kopp kaffe 🙂