Det jag längtar mest till att få flytta in i nya lägenheten är att återigen få tillgång till ett kök. Är så galet sugen på att baka. Eftersom jag är överkänslig mot gluten och även jäst så kan jag inte äta några bröd som går att köpa i affär. Det första jag ska göra när jag kommit i ordning är att baka dessa underbara scones. Perfekt att ha till frukost mellanmål eller fika med en klick kokosolja, kalkon och paprika. MUMS!

Ingredienser: 1 dl kokosmjöl, 1,5 dl havremjöl, 1-2mskproteinpulver (valfritt), 1 krm pepparkakskrydda, 2 hackade torkade fikon, 1krm vaniljpulver, 2 ägg, 1dl havremjölk, Chiafrön att ha på toppen.

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke. Jag klickade ner smeten i 6st muffinformar och strödde chiafrön på toppen. In i ugnen i 27-30 min.

I lördags var jag på det ekologiska Cafét Ekoist och fikade. Så gott och så vacker mat. Att fika förknippas oftasty med onyttigheter men så behöver det inte alls vara…

Färskpressad grön juice med torkade bär och kokosflingor.

Mitt absoluta favoritmellis är skivat äpple med kanel och Ekologisk osötat Jordnötssmör. Så himla gott och helt mjölk- och glutenfritt.

Laddar upp med precis just det + en riskaka med kokosolja och kalkon. Nu kör vi fredagsfys!