Här kommer ännu ett grymt gott tips på vegetarisk/vegansk lunch eller middag. Min mage är inte helt vän med för mycket kikärtor ännu så jag testade att göra falafel på linser istället och det blev hur bra som helst! Så gott och så enkelt, ni måste testa!

Ingredienser:
• 2 paket förkokta linser
• 1 paket med färsk persilja
• 1-2 msk valfritt mjöl (jag tog rismjöl)
• 1 och 1/2 msk olivolja
• 1 pressad vitlök
• salt, peppar
• 1/2 pressad citron

Gör så här: Lägg allt i en matberedare och kör. Klicka ut små bollar med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 300 grader i ca 17-19 min. Ta ut och servera till exempel sallad eller wraps.

Kolla även: 
• Vegetarisk kikärtsgryta
• Vegetarisk linsgryta
• Pumpasoppa

Många av er verkar vara intresserade av att testa äta mer vegetariskt så tänkte tipsa om lite enkla, nyttiga vegetariska luncher jag brukar köra. Här kommer en wook som var helt magisk och så lätt att göra. Just här gjorde jag den på sjögräsnudlar men det funkar på vilka nudlar som helst. Rätten är inte bara vegetarisk utan även vegansk.

Ingredienser:
• 1/2 paket ekologisk naturell tofu
• Önskad mängd sjögräsnudlar
• 1/2 paket kokade linser
• 1/2 paket körsbärstomater
• Babyspenat
• Färsk basilika
• Olivolja
• 1/2 citron
• Tamaris eller soya
• salt, peppar, curry

Gör så här: Skär tomaterna i små bitar och stek tomat, tofu och basilika i olja. Tillsätt sedan nudlar, linser, tamaris, och kryddor och stek i någon minut innan du tillsätter pressad citron och babyspenat och stek någon min till på svag värme.

Läs också:
• Vegetarisk linsgryta
• Nyttig falafel
• Glutenfri vegetarisk pizza

Min absoluta favoriträtt just nu är min magiska vegetariska linsgryta med sötpotatis. Skulle seriöst kunna äta den till lunch och middag varje dag! Så lätt att laga, näringsrik och god! Tycker dessutom att det är så gott att äta varmt nu när det är så kallt ute. Den är även väldigt billig att göra och receptet nedan räcker till 2 portioner.

Ingredienser:
• 1 paket krossade tomater
• 1 dl röda linser (torra)
• 5-6 dl vatten
• 1/2 hackad gul lök
• 1 sötpotatis
• 1 grönsaksbuljontärning
• 1/2 pressad citron
• havssalt, peppar, färsk basilika

Gör så här: Hacka och fräs löken i en kastrull i smör eller olja i någon min. Rillsätt allt annat och koka i ca. 20 min under omrörning. Jag brukar servera med bovetekex. MUMS!

–

Läs också:
• Nyttig falefel
• Pumpasoppa
• Quinoabiffar
• Morotssoppa med chevre