Hej mina hjärtan! Här kommer ett recept på en galet god, vegansk och nyttig lins- och morotssoppa med gurkmeja. Så enkel att göra och så nyttig! Receptet är för en person (i alla fall för mig :)).

INGREDIENSER:
2 morötter
2 dl pumpa
0,75 dl kokade linser
3-4dl vatten
1/2-1tsk gurkmeja
1 grönsaksbuljong
1/2 pressad citron
färsk basilika
havssalt, peppar, nejlika

GÖR SÅ HÄR: Koka allt förutom citron i en kastrull i ca 12-15 min. Pressa sedan ner citron och mixa till en slät soppa. Servera med knäckebröd med hummus.

–

Kolla även:
• Linsgryta
• Linsfalefel
• Glutenfri wrap med linsröra

(Inlägg i samarbete med Welloteket)

Många inklusive mig har svårt att variera sin frukost. Ofta blir det att man äter samma varje morgon. Jag själv åt havregrynsgröt varje dag i typ 10 år. Men jag tror eller vet att det i alla fall för mig är superviktigt att variera för att undvika att magproblem. Så här kommer ett förslag på 7 olika frukostar för en vecka och alla är veganska.

–

Måndag: Havregrynsgröt på 2 dl havregryn, 1 tsk kardemumma och 3dl vatten. Toppa med kokosolja, havssalt, blåbär och mandelmjölk.

Tisdag: Smoothie på 1 banan, 1 äpple, spenat, 1/2 pressad citron, 1-2cm ingefära, 1 tsk spirulina, hampaprotein och blanda med lite vatten.

Onsdag: Bovetegröt på 1,5 dl bovete, 2-3dl vatten. Toppa med 1 stort skivat äpple, kanel, kokosolja och kokosmjölk.

Torsdag: Smoothie bowl på 200g mango, havtorn, 1 skopa hampaprotein, 1 tsk spirulina och lite vatten. Gör den ganska tjock och toppa med pumpafrön, gojibär och linfrön.

Fredag: Chiapudding på 2 msk chiafrön, 1 dl kokosmjölk, kanel, havssalt, vaniljpulver. Toppa med 1 skivad banan, hallon och nötter.

Lördag: 2-3 skivor Glutenfritt bröd med avokado, böngroddar, paprika, örtsalt eller andra grönsaker.

Söndag: Acai Bowl <– Recept!

Många av er verkar vara intresserade av att testa äta mer vegetariskt så tänkte tipsa om lite enkla, nyttiga vegetariska luncher jag brukar köra. Här kommer en wook som var helt magisk och så lätt att göra. Just här gjorde jag den på sjögräsnudlar men det funkar på vilka nudlar som helst. Rätten är inte bara vegetarisk utan även vegansk.

Ingredienser:
• 1/2 paket ekologisk naturell tofu
• Önskad mängd sjögräsnudlar
• 1/2 paket kokade linser
• 1/2 paket körsbärstomater
• Babyspenat
• Färsk basilika
• Olivolja
• 1/2 citron
• Tamaris eller soya
• salt, peppar, curry

Gör så här: Skär tomaterna i små bitar och stek tomat, tofu och basilika i olja. Tillsätt sedan nudlar, linser, tamaris, och kryddor och stek i någon minut innan du tillsätter pressad citron och babyspenat och stek någon min till på svag värme.

Läs också:
• Vegetarisk linsgryta
• Nyttig falafel
• Glutenfri vegetarisk pizza