Ugnsbakade rotfrukter med sötpotatishummus.

–

God morgon älsklingar! Är hemma hos mamma och pappa i Åmål och här blir det mycket ugnsbakat. Medans mina föräldrar äter ugnsbakat med sex fisk/fågel så körde jag ugnsbakat med en supergod sötpotatishummus. MUMS säger jag bara.

SÖTPOTATISHUMMUS
1 sötpotatis
1/2-1 paket kokta kikärtor
1/2 pressad citron
Salt, peppar, spiskummin

Valfritt (jag hade inte men det blir gott om man tål)
1 pressad vitlök
1 msk olivolja

GÖR SÅ HÄR: Ångkoka sötpotatisen (har man ingen ångkokare så koka eller ugnsbaka).  Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa med stavmixer till önskad konsistens.

Jag käkade min sötpotatishummus med ugnsbakad sötpotatis, potatis, morot, rödbeta, citron och majskolv. Så himla gott!

–

Läs också:
– Vegansk pasta
– Glutenfria wraps

Köp Bjäst <– HÄR

–

God morgon mina älsklingar och glad måndag! Jag måste bara tipsa er om Bjäst/Näringsjäst. Perfket till alla er veganer och vegetarianer för att boosta lite extra med B-vitaminer och speciellt B12. (Såklart även bra till er som äter kött också). Förutom att det är fullproppat med B-vitamin så är det även galet gott och kan användas som smaksättning i såser, i gröt, i musli eller uppe på din mat. Min favorit är att ha dem på ångkokad sötpotatis eller pasta. SÅÅÅ gott och smakar typ som parmensan.

Har letat upp den här Bjässen och har nu äntligen tagit in den på Welloteket. Yeey. Ni hittar den –> HÄR!

Men här kommer recept på en enkel och god vegansk lunch/middag.

INGREDIENSER:
2 sötpotatisar
Önskad mängd körsbärstomater

1/2 paket krossade tomater
1/2 paket färdigkokta linser
färsk basilika
tamaris, havssalt, peppar

Bjäst

GÖR SÅ HÄR: Skala och skär sötpotatisen i bitar. Ångkoka (har man ingen ångkokare kan man ugnsbaka) sötpotatis och tomat i ca 10 min. Till såsen/röran så häll ner krossade tomater, linser och hackad basilika i en kastrull och värm på svag värme. Krydda med lite tamaris, salt och peppar. Kan även vara gott och ha vitlök i om man tål. Toppa allt med Bjäst.

(Alla länkar är reklamlänkar till min egen webshop Welloteket).

–

Läs också:
Recept vegansk pasta
Recept protein smoothie bowl
Recept vegan chokladbollar

Alltså vänner jag blir så hungrig och sugen på den här pizzan nu när jag sitter och skriver receptet. MUMS säger jag bara! Så lätt att göra, mättande och helt vegansk. Kan det bli bättre?

Ingredienser degen:
• 1 sötpotatis
• 2 dl havremjöl
• 2 dl rismjöl
• 4 matskedar olivolja
• 1,5-1,75dl mandelmjölk
• havssalt, curry, gurkmeja

Topping:
• Tomatpure
• paprika
• körsbärstomater
• Ruccola
• Avokado
• Vegansk sås/ost (Se recept nedan)

Gör så här: Skala och skär sötpotatisen i bitar och ångkoka den (går säkert att koka eller ugnsbaka). Mosa/mixa den sedan till en puré och tillsätt alla andra ingredienser. Ber ut den på en plåt med bakplåtspapper. Min var ca 5mm tjock. Baka den sedan i ugnen på 175grader i 15 min. Ta ut den och lägg på tomatpuré, paprika, tomat och vegansk sås och sätt in den i ugnen igen i ca 10 min eller tills du ser att den är klar. Ta ut den och toppa med ruccola och avokado.

Vegansk sås: Blanda ihop 2 msk tahini, 1/2 pressad citron, 1 tsk agave, örtsalt och 1/2 pressad vitlök.

–

Läs också:
• Glutenfri vegetarisk pizza
• Vegansk linsgryta
• Vegansk linsfalafel