Ugnsbakade rotfrukter med sötpotatishummus.

–

God morgon älsklingar! Är hemma hos mamma och pappa i Åmål och här blir det mycket ugnsbakat. Medans mina föräldrar äter ugnsbakat med sex fisk/fågel så körde jag ugnsbakat med en supergod sötpotatishummus. MUMS säger jag bara.

SÖTPOTATISHUMMUS
1 sötpotatis
1/2-1 paket kokta kikärtor
1/2 pressad citron
Salt, peppar, spiskummin

Valfritt (jag hade inte men det blir gott om man tål)
1 pressad vitlök
1 msk olivolja

GÖR SÅ HÄR: Ångkoka sötpotatisen (har man ingen ångkokare så koka eller ugnsbaka).  Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa med stavmixer till önskad konsistens.

Jag käkade min sötpotatishummus med ugnsbakad sötpotatis, potatis, morot, rödbeta, citron och majskolv. Så himla gott!

–

Läs också:
– Vegansk pasta
– Glutenfria wraps