God morgon älsklingar! Här kommer ett recept på en magiskt god pumpasoppa. Recept och bild kommer från ett superfint instagramkonto som heter @vegaliciously som jag verkligen kan rekommendera att följa. Det här är en ny favoritsoppa!

(länkar nedan är reklamlänkar)

INGREDIENSER PUMPASOPPA:
400g butternut pumpa
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
2 tsk koksolja
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
2 tsk färsk ingefära
salt, peppar
3,5dl kokande vatten
2,25 dl matlagningsgrädde av havre eller soja

GÖR SÅ HÄR: Skala och skär pumpan i små bitar. Bryn lök och vitlök i kokosolja tills den är gyllene. Lägg sedan ner pumpan och i ca 10 min med omrörning. Häll sedan på vattnet och låt puttra i ca 20 min. Lägg sedan ner allt i en mixer och mixa till en slät soppa. Lägg ner soppan i en kastrull och addera den veganska matlagningsgrädden. Färdig!

Läs också dessa recept:
Sötpotatis flatbread
Laktist & banangodisar

God morgon vänner! När jag var i Miami så blev jag helt såld på hotellets vegansallad. Så simpel men så himla god. Jag var bara tvungen att testa göra min egen när jag kom hem och det gjorde jag…

Som ni ser är ju ljuset i denna bilden inte riktigt lika bra som den i Miami, suck! Men i alla fall var salladen minst lika god och så lätt att göra! Här nedan hittar ni receptet på min variant av Miamisalladen.

–

INGREDIENSER:
1/4 butternutpumpa
250g kokta rödbetor (jag köpte färdigkokade)
1 dl kokta kikärtor
1/2 avokado
Blandsallad
Äppelcidervinäger, olivolja, örtsalt

GÖR SÅ HÄR: Blanda ihop önskad mängd vinäger, olja och örtsalt och blanda ihop med blandsalladen. Skär sedan pumpan i tärningar och ångkoka i ca 8 min och lägg på salladen. Skär sedan rödbetorna och avokado och lägg på salladen tillsammans med kikärtorna. Toppa med lite örtsalt. NJUT!

–

Så himla lätt och mitt nya beroende är butternutpumpa. Alltså MUMS! Jag skar upp hela pumpan och ångkokade samtidigt och la det jag inte å i kylen. Tycker nästan till och med att det är godare med kall pumpa på salladen.

Det här är vad jag kallar vegansk, nyttig snabbmat! N´joy! Puss, I

God morgon hjärtan! Hur trevligt ser inte detta ut att vara? Min kära pojkvän bjöd mig på det här i söndags. Sååå gott! Det är pumpa och potatissoppa med bovetekex och avokado. Så enkelt, nyttigt och helt veganskt! MUMS säger jag bara! Har en känsla av att jag kommer äta det här ganska många hånler under denna höst/vinter då jag älskar att äta soppa när det är kallt ute. Har ni något gott recept på soppa så får ni mer än gärna dela med er?

–

 RECEPT PÅ PUMPA & POTATISSOPPA

INGREDIENSER:
6 potatisar
1/2 butternutpumpa
ca 8 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 tärnad gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 pressad citron
1 msk olivolja
Salt, peppar, färsk basilika

GÖR SÅ HÄR: Skala och skär upp potatis, pumpa och lök och bryn i lite olivolja i en kastrull. Häll sedan på vatten och lägg ner resten. Låt koka på låg värme med lock på i ca 12 min. Mixa sedan allt i en mixer eller med en stavmixer till en slät soppa. Toppa med färska groddar och tofu. Vi åt bovetekex med avokado och örtsalt till.