Ångkokad lax och grönsaker med hemmagjord hummus till middag igår. Min kropp tackar mig.
RECEPT HEMMAGJORD HUMMUS
Du behöver: 1 burk kikärtor, 0,5-1 färskpressad vitlöksklyfta, 1-2 msk olivolja, 1/2 citon och havssalt.
Gör så här: Mixa kikärtorna till en jämn smet i matberedare/mixer. Pressa i citron, vitlök och salt och mixa lite till. Häll sedan i olivoljan och rör runt till önskad konsistens.
Som jag berättat innan så är jag helt galen i Thaimat och köper det minst 1 gång i veckan. I helgen tänkte jag att jag istället skulle testa på att laga en nyttigare variant av Thai hemma och det blev grymt!
Du behöver: Kokosolja – HITTAR NI HÄR, 1 laxfilé, 1ägg och 1 äggvita, groddar, hackade jordnötter, Ekologiskt Jordnötssmör – HITTAR NI HÄR, Lime, Vitlök, Fisk sås, soya (är man superkänslig för gluten så skippa eller köp glutenfri), ingefära, havssalt, svartpeppar, chiliflakes.
Gör så här: Stek laxen i kokosoljan. När den börjar bli klar så knäck i äggen och hacka sönder allt till små delar. Pressa i lime och tillsätt sedan en stor sked med jordnötssmör, hackade jordnötter, pressad vitlök, salt, fisksås, soya, peppar, chili och riven ingefära. Undertiden så hyvla spagetti/nudlar av Zucchinin med en osthyvel och koka i en kastrull i ca 1 min. Lägg sedan ner Zucchininudlarna och groddarna och stek en kort stund.
Servera med några färska groddar på toppen.YUMMIE!
English:
HEALTHY THAI FOOD – RECIPE
You will need: Coconut oil, 1 salmon fillet, 1 egg and 1 egg white, sprouts, chopped peanuts, Organic Peanut Butter, Lime, Garlic, fish sauce, soy sauce (If you are super sensitive to gluten skip or buy gluten-free) ginger, sea salt, black pepper, chiliflakes.
Fry the salmon in coconut oil. When its getting coocked through, add the eggs and chop everything into small pieces. Add lime juice, a big spoon of peanut butter, chopped peanuts, garlic, salt, fish sauce, soy sauce, pepper, chilli and ginger. Meanwhile, slice the zucchini into spaghetti/noodles with a cheese slicer and cook for about 1 minute in a saucepan. Then put down Zucchini noodles and sprouts and fry briefly.
Serve with some fresh sprouts. YUMMIE!
En sak som jag verkligen prioriterar och lägger ner ganska mycket pengar på varje månad är bra mat. Jag önskar att jag kunde laga mer mat själv hemma men som mitt schema ser ut nu så finns det inte möjlighet till det. I och med mitt tighta schema med massa jobb och träning är det också extra viktigt att jag får i mig bra och hälsosam mat på regelbundna tider. Hade jag inte fått det hade jag aldrig orkat jobba så mycket som jag gör.
Som tur är finns det massa grymma matställen i Stockholm som jag gärna spenderar mina pengar hos då jag känner att det är en viktig investering i min kropp!
Idag blev investeringen Laxsallad med rödbetor, quinoa och Chevrebollar och en grön smoothie med äpple, avocado, spirulina och ingefära. Min kropp säger tack för maten!
English: One thing I really prioritize and spend quite a lot of money on every month is good and healthy food. I wish I could cook more at home, but my tight schedule makes it impossible. It´s very important for me that I’m getting good and healthy food at regular times because otherwise I would never be able to work as much as I do.
Luckily, there are lot of awesome restaurants in Stockholm which I happily spend my money in. I call it ”to invest in my body”!
Today the investment was Salmon salad with beets, quinoa and Chevre and a green smoothie with apple, avocado, spirulina and ginger.
