Babyspenat, körsbärstomat, rödbetor, gurka, röd paprika. kräftstjärtar, getost, avokado, kokt ägg, pressad citron, örtsalt.

Som jag berättat innan så är jag helt galen i Thaimat och köper det minst 1 gång i veckan. I helgen tänkte jag att jag istället skulle testa på att laga en nyttigare variant av Thai hemma och det blev grymt!

Du behöver: Kokosolja – HITTAR NI HÄR, 1 laxfilé, 1ägg och 1 äggvita, groddar, hackade jordnötter, Ekologiskt Jordnötssmör – HITTAR NI HÄR, Lime, Vitlök, Fisk sås, soya (är man superkänslig för gluten så skippa eller köp glutenfri), ingefära, havssalt, svartpeppar, chiliflakes.

Gör så här: Stek laxen i kokosoljan. När den börjar bli klar så knäck i äggen och hacka sönder allt till små delar. Pressa i lime och tillsätt sedan en stor sked med jordnötssmör, hackade jordnötter, pressad vitlök, salt, fisksås, soya, peppar, chili och riven ingefära. Undertiden så hyvla spagetti/nudlar av Zucchinin med en osthyvel och koka i en kastrull i ca 1 min. Lägg sedan ner Zucchininudlarna och groddarna och stek en kort stund.

Servera med några färska groddar på toppen.YUMMIE!

English:

HEALTHY THAI FOOD – RECIPE 

You will need: Coconut oil, 1 salmon fillet, 1 egg and 1 egg white, sprouts, chopped peanuts, Organic Peanut Butter, Lime, Garlic, fish sauce, soy sauce (If you are super sensitive to gluten skip or buy gluten-free) ginger, sea salt, black pepper, chiliflakes.

Fry the salmon in coconut oil. When its getting coocked through, add the eggs and chop everything into small pieces. Add lime juice, a big spoon of peanut butter, chopped peanuts, garlic, salt, fish sauce, soy sauce, pepper, chilli and ginger. Meanwhile, slice the zucchini into spaghetti/noodles with a cheese slicer and cook for about 1 minute in a saucepan. Then put down Zucchini noodles and sprouts and fry briefly.

Serve with some fresh sprouts. YUMMIE!

Denna sommaren har jag fått dille på att använda mig av frukt i mina sallader. Så gott, fräscht och nyttigt. Skippa pastan och ersätt det med härlig färsk frukt.

Som bas brukar jag ha Skivat äpple, melon, gurka, babyspenat, avokado, körsbärstomat och getost. och en halv pressad citron över.

1. Variant 1 är med stekt lax. // 2. Variant 2 är med handskalade räkor.