God morgon älsklingar! Hoppas ni sovit gott! Det har jag i alla fall! Igår hade jag typ världens härligaste måndag! Eller det började ju i och för sig med ett tandläkarbesök för att spänna tandställningen, haha. Inte dröm starten men efter det gick jag hem och käkade frukost, sedan till kontoret för måndagsmöte och jobb med Welloteket. Sedan mötte jag upp Alexandra för en lång sushilunch på east följt av shopping. Efter det mer jobb på kontoret, lägenhetsvisning, thaimiddag med jossan och sedan en liten kvällspromenad. Wiii. Ingen träning igår så det får bli gymmet idag istället. Ska bara ladda upp med lite frulle först.

Men nu till det som inlägget skulle handla om, min nya upptäckt… sötpotatisnudlar. Hittade dem på min ICA här om dagen och var bara tvungen att testa. Så galet gott är det! Som vanligt när jag hittar något gott så äter jag det hela tiden och min favorit är sötpotatisnudlar med tofuwook till. MUMS! Receptet kommer här…

RECEPT VEGANSK WOOK MED SÖTPOTATISNUDLAR

Ingredienser:
– sötpotatisnudlar (eller de nudlar man föredrar)
– tofu
– morot
– romansallad
– tomat
– groddar
– soja
– sesamolja
– salt, peppar

Gör så här: Koka nudlarna enligt anvisning. Skala morot och skär morot, sallad och tofu i bitar och wooka i sesamolja och soja i ca 5 minuter på låg värme. Lägg ner groddar och hackad tomat när det nästan är klart och wooka lite till. Angående mängden på grönsaker så kan ni ta precis hur mycket/lite ni vill, bara att köra på! Häll av vattnet på nudlarna och lägg ner i stekpannan och wooka lite till. Krydda med salt och peppar om så önskas. Smaklig måltid!

–

Läs också:
– Glutenfri granola
– Bananbröd recept

God morgon gooood morgon! Hoppas ni mår toppen! Jag mår strålande, tack för att ni frågade! Är uppe med tuppen och har precis yoga lite och ska snart iväg till kontoret för jobb. Vill bara säga tack för all fin feedback om Welloteket som ni kommenterar och mailar. Det värmer verkligen att höra ♥

Men idag tänkte jag dela med mig av mitt favoritrecept för tillfället. I vintras åt jag sååå mycket soppa men sedan under sommaren så var jag inte alls sugen. Jag trodde jag hade tröttnat men jag tror det har med vädret att göra för så fort det blivit lite kallare nu så blev jag sugen på soppa igen. Pumpa/sötpotatissoppa är min absoluta favorit. Så lätt att göra, nyttigt och helt veganskt. Ni hittar receptet nedan.

RECEPT PUMPASOPPA MED LINSER

Ingredienser:
– 1 stor sötpotatis
– ca 3-4 dl hackad pumpa
– 1/2 pressad citron
– 1/2 grönsaksbuljontärning
– färsk basilika
– ca 3-4dl vatten beroende på hur tjock man vill ha
– ca 1 dl kokade linser

Tillbehör: Pumpafrön och bovete/majskex. 

Gör så här: Skala och skär pumpa och sötpotatis i små bitar. Koka upp sötpotatis, pumpa, buljongtärning, vatten och färsk basilika under lock i ca 8 min (tills potatis och pumpa blivit mjuk). Mixa ihop det med linser och pressad citron till en slät soppa och toppa med pumpafrön. Jag åt min med bovete/sötpotatiskex. Hade  önskat att jag hade hummus eller avokado som pålägg men får ta det nästa gång. Smaklig måltid!

–

Läs också:
– Nyttiga veganska wraps
– Glutenfri granola

Alltså stekt ris in my heart! Jag älskar det verkligen och det är så galet gott! Kan inte få nog, trots att jag nyss varit i Thailand. Det här är en perfekt lunch eller middag fylld med bra energi och näring och är så enkelt, gott och helt veganskt!

INGREDIENSER:
1 dl råris (torrt)
1/2 paket tofu
1 morot
7-10 körsbärstomater
färsk basilika
tamaris eller soja
1/2 lime
havssalt, peppar

GÖR SÅ HÄR: Koka riset efter anvisningar. Skala och skär moroten till slantar. Skär även tofu till små kuber och tomaterna i mindre bitar. Stek wooka morot, tomat och tofu i tamaris eller soja. När riset är klart så lägg det i stekpannan och addera även massa färsk basilika, mer tamaris, salt och peppar och wooka i någon minut. Lägg upp på tallrik och pressa en halv lime över.

–

Läs även:
Recept ångkokad sötpotatis med tomatsås och bjäst
Recept vegansk pasta