Denna sommaren har jag fått dille på att använda mig av frukt i mina sallader. Så gott, fräscht och nyttigt. Skippa pastan och ersätt det med härlig färsk frukt.

Som bas brukar jag ha Skivat äpple, melon, gurka, babyspenat, avokado, körsbärstomat och getost. och en halv pressad citron över.

1. Variant 1 är med stekt lax. // 2. Variant 2 är med handskalade räkor.

Den mest rofyllda och vackraste lunchen hittills har varit den vi käkade vid Marina Del Rey på Shanghai Red´s. Avnjöt en grym laxsallad med avokado och äpple precis framför havet. Underbart…

Gjorde den godaste salladen igår som ni måste testa! Nyttig, enkel, fräsch, gluten- och komjölkfri! Perfekt till varma sommardagar!

Ingredienser: 1 skalat äpple i tärningar, 1/2dl quinoa, 100g skivad kallrökt lax, gurka, skivad plommontomat, 1/2 avokado, 50g fetaost, 1/2 pressad citron och örtsalt.

Gör så här: Blanda alla ingredienser och pressa en halv citron över och krydda med lite örtsalt. NJUT!