När jag var i Åmål så lärde mamma mig att baka så galet gott glutenfritt knäckebröd! MUMS säger jag bara. Ska försöka mig på det helt själv här hemma. Tur att det var så lätt 😀 haha. Detta knäckebröd är helt magiskt med massa smör och en eller varför inte flera skivor ost på!

//English: Here is a recipe on a gluten-free crisp bread that is so easy and so tasty! Yummie!

–

1,5-2 dl vatten // 1,5-2 dl water

2 dl majsmjöl // 2 dl corn flour

1 dl solrosfrön // 1 dl sunflower seeds

1 dl sesamfrön // 1 dl sesm seeds

0,5 dl Linfrön // 0,5 dl flaxseeds

0,5 dl olja // 0,5 dl oil

0,5 tsk salt // 0,5 tsp salt

Havssalt som topping // Sea salt for topping

Gör så här: Koka upp vattnet. Blanda alla andra ingredienser i en bunke och häll vattnet över och blanda. Baka ut på bakplåtspapper med ett under och ett över (Se bilder ovan). Jag delade degen på hälften och bakade ut på 2. Toppa med havssalt och in i ugnen på 150 grader (130 grader om du har varmluft) i 60min.

Proceed like follow: Boil the water. Mix all ingredients in a bowl and add the water and stir together. Bake on parchment paper with one under and one over (see pictures above). I divided the dough in half and baked out at 2. Top with sea salt and into the oven at 150 degrees (130 degrees if you have hot air) in 60min.

Jag älskar snabba nyttiga luncher och här kommer ett riktigt bra tips. Jag har börjat köpa färsk kalkonfile som jag skär i bitar och steker. Så himla gott och fräscht. Här kommer recept på min kalkonsallad.

//English: I love fast and healthy food and here is a relly good tip, turkey salad.

–

150 – 200 g kalkon // 150 – 200 g turkey

grönkål // kale

fårost // feta cheese

risnudlar // rice noodles

pesto // pesto

tranbär // Carnberries

–

Gör så här: Tärna kalkonen och stek i smör. Krydda med havssalt, gurkmeja, chili, cayenne och peppar. Koka risnudlarna och blanda ner pesto. Servera med grönkål och toppa med tranbär och fårost.

Proceed like follow: Slice the turkey and fry in butter. Season with sea salt, turmeric, chili, cayenne and pepper. Boil the rice noodles and add pesto. Serve with kale and top with cranberries and feta cheese.

Veckans recept presenteras av Emma Instagram: @itsallaboutwellness // This weeks recipe by Emma Instagram: @itsallaboutwellness

–

ALMOND CHOCOLATE COOKIES

3 dl mandelmjöl // 3 dl almond flour

1 tsk bakpulver // 1 tsp baking powder

1 tsk vaniljpulver // 1 tsp vanilla powder

2 msk smakfri smält kokosolja // 2 tbsp coconut oil

2 msk honung // 2 tbsp honey

1 msk mandelmjölk // 1 tbsp almond milk

1/2 dl 70 % choklad // 1/2 dl 70% chocolate

–

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop torra ingredienser i en skål och blöta i en annan. Blanda ihop tillsammans och klicka ut ca 8 kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 8-10 min. Kakorna breder ut sig och är mjuka när du tar ut dem, men stelnar i kylen. Så himla goda!

Proceed like follow: Preheat the oven to 175 degrees. Mix all dry ingredients in a bowl and the wet in another. Mix all together and do about 8 cookies on a baking sheet. Put in the oven 8-10min. Put in the fridge for a while. Enjoy!