Ugnsbakade rotfrukter med sötpotatishummus.

–

God morgon älsklingar! Är hemma hos mamma och pappa i Åmål och här blir det mycket ugnsbakat. Medans mina föräldrar äter ugnsbakat med sex fisk/fågel så körde jag ugnsbakat med en supergod sötpotatishummus. MUMS säger jag bara.

SÖTPOTATISHUMMUS
1 sötpotatis
1/2-1 paket kokta kikärtor
1/2 pressad citron
Salt, peppar, spiskummin

Valfritt (jag hade inte men det blir gott om man tål)
1 pressad vitlök
1 msk olivolja

GÖR SÅ HÄR: Ångkoka sötpotatisen (har man ingen ångkokare så koka eller ugnsbaka).  Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa med stavmixer till önskad konsistens.

Jag käkade min sötpotatishummus med ugnsbakad sötpotatis, potatis, morot, rödbeta, citron och majskolv. Så himla gott!

–

Läs också:
– Vegansk pasta
– Glutenfria wraps

God morgon vänner! Hur gott ser inte det här ut att vara?! Ungefär så här har min lunch sett ut den senaste veckan. När jag har varit hemma i Åmål så har jag varit ute och plockat massa blåbär och det är ju sådan lyx! Önskar det alltid kunde vara så! Snacka om bra näring och ekologiskt! Det har även varit ganska varmt så därför bestämde jag mig bara för att testa köra Raw till 4 i en vecka. Så himla gott och härligt och det har verkligen passat mig den här veckan då det varit så varmt + att jag haft massa färska blåbär! MUMS!

För er som inte vet vad Raw till 4 är så betyder det att man äter rå vegansk mat fram till 16 och efter det tillagad. Så vill ni se hur en hel dag med Raw till 4 ser ut så kan ni kolla det HÄR i min matdagbok.

Nu ska jag sticka iväg och fixa i mitt nya kontor. Wohoo känns så overkligt men vi har köpt ett nytt kontor med Welloteket och lär upp vår första anställda. Känns så kul och helt overkligt! Älskar verkligen Welloteket och brinner för alla produkterna så mycket så känns nästan som jag lever i en dröm där inne i lagret bland alla magiska produkter. Haha nu svävade jag iväg här men jag är bara så pepp just nu och älskar mitt jobb! Ska visa er hur det ser ut på kontoret någon dag 🙂

Nej nu ska jag sluta snacka! Ha en fin dag och glöm inte kolla in matdagboken! Puss, I

–

RECEPT FRUKTSALLAD:
4 bananer
2 nektariner
250g färska blåbär
babyspenat

Alltså stekt ris in my heart! Jag älskar det verkligen och det är så galet gott! Kan inte få nog, trots att jag nyss varit i Thailand. Det här är en perfekt lunch eller middag fylld med bra energi och näring och är så enkelt, gott och helt veganskt!

INGREDIENSER:
1 dl råris (torrt)
1/2 paket tofu
1 morot
7-10 körsbärstomater
färsk basilika
tamaris eller soja
1/2 lime
havssalt, peppar

GÖR SÅ HÄR: Koka riset efter anvisningar. Skala och skär moroten till slantar. Skär även tofu till små kuber och tomaterna i mindre bitar. Stek wooka morot, tomat och tofu i tamaris eller soja. När riset är klart så lägg det i stekpannan och addera även massa färsk basilika, mer tamaris, salt och peppar och wooka i någon minut. Lägg upp på tallrik och pressa en halv lime över.

–

Läs även:
Recept ångkokad sötpotatis med tomatsås och bjäst
Recept vegansk pasta