Raw cheesecake – Denna veckans recept står Paulina för Instagram: @100kitchenstories.

//English: Raw Cheesecake – This weeks recipe by Paulina Instagram: @100kitchenstories.

Rawfood bär-, vanilj- och vit chokladcheesecake (för en liten form) // Raw food berry, vanilla and chocolate cheesecake (small)

2 dadlar + vatten // 2 dates + water

ca 2 msk torkade bär (jag hade gojibär & tranbär) // 2 tbsp dried berries (I had goji and craneberries)

1 dl mandlar // 1 dl almonds

1/2 dl havregryn // 1/2 dl oats

1 tsk vaniljpulver // 1 tsp vanilla powder

1 dl frysta blåbär och björnbär // 1dl frozen blueberries and blackberries

En skvätt vatten // a pinch of water

2-3 msk vanilla white chocolate proteinpulver // 2-3 tbsp vanilla white chocolate protein powder

+ Blåbär till garnering // + bluberries for garnish

+ Sukrilett Sötning Florsocker // + sweetner

Tårtbotten: Lägg dadlarna och de torkade bären i blöt så att vattnet precis täcker dem (ca 1-1,5 dl vatten). Om du vill ha det raw får du lägga de i blöt över natten (natten innan du bakar) annars kan du lägga de i kokhett vatten för minst 30 min (desto längre desto bättre). Mixa mandlarna i en matberedare. Gör det inte till mjöl dock utan behåll bitar så att tuggmotstånd behålls. Lägg till dadlarna, de torkade bären och dess vatten, havregrynen och vaniljpulvret och mixa lite igen. Degen ska ha blivit klibbig. Tryck ut den i valfri liten form (jag hade en hjärtformad papperform) och sätt in i frysen för en liten stund under tiden du gör moussen.

Mousse: Mixa bären med elvisp med en skvätt vatten en liten stund endast för att bären ska tina och ”börja bli till en krämig mousse”. Tillsätt proteinpulvret och vispa igen för en längre tid. Ingredienserna ska ha tredubblats (minst) till en fluffig och lätt mousse.

Ta ut tårtbottnen från frysen och bre ut moussen på den. Lägg in i frysen igen för ett antal timmar.Ta ut den ca 15-30 min innan servering så den tinar lätt. Sila sukrilett florsocker (om du vill) och garnera med blåbär.

//Cake: Soak the dates and dried berries in 1-1,5dl water over night. Mix the almonds in a food processor a bit (not into a flour). Add dates, dried berries and the water, oats and vanilla powder and mix again until sticky. Push it out in a baking dish and put in the freezer while doing the mousse.

Mousse: Mix the berries with electric mixer with a splash of water. Add protein powder and mix again into a fluffy mousse.

Take out the cake from the freezer and add the mousse. Put in the freezer again for a couple of hours. Take it out 15-30 min before serving. Garnish with sweetener if you want.

Här kommer ett recpet på nyttig musli granola som är så lätt att göra. 

//English: Here is a recipe on healthy musli/granola that is so easy to make. 

–

NYTTIG MUSLI/GRANOLA // HEALTHY MUSLI/GRANOLA

1/2 dl rapsolja // 1/2 dl rapseed oil

1/2 – 1 dl honung // 1/2-1 dl honey

1 liter glutenfria havregryn // 1 litre gluten-free oats

1 dl linfrön // 1 dl flaxseed

2 dl valfria mandlar och nötter // 2 dl almonds/nuts

–

Gör så här: Värm olja och honung i en kastrull så det smälter. Häll ner alla ingredienser och rör om. Lägg i en långpanna och in i ugnen i 15 min på 175 grader. Rör om då och då.

Proceed like follow: Melt the oil and honey in a sauce pan. Add the other ingredients and stir. Put everything in a roasting pan in the middle of the oven in 15 min at 175 degrees. Stir occasionally. 

Jag hittade ett så spännande recept på Holistics blogg som ni bara måste testa. Själv har jag gjort de här och tagit med mig till Thailand. Så bra att ha som mellanmål på flyget. Fyllda med bra energi och massa vitaminer. MUMS!

//English: I found this recipe on Holistics blogg and you just have to try it. I brought these to thailand and they are so good and perfect to bring as a snack on the plane. YUMMIE!

–

2 dl cashew nötter // 2 dl cashew nuts

2 dl gojibär (blötlägg 30min i 2dl vatten) // 2 dl gojiberries (saok in 2dl water for 30min)

2 msk nyponpulver // 2 tbsp rose ship powder

2 msk kokossocker // 2 tbsp coconut sugar

4 msk chiafrön // 2 tbsp chia seeds 

3 msk proteinpulver // 3 tbsp protein powder

2 msk blötläggningsvatten från gojibären // 2 tbsp water from the ”gojiwater”

rivet skal från 1 citron // greated cest from 1 lemon

–

Gör så här: Kör cashewnötterna till ett fint mjöl i matberedaren. Tillsätt resterande ingredienser, avvakta med blötläggningsvattnet från gojibären. Kör tills det har blivit en fast men bara något kladdig deg. Behövs det späd med blötläggningsvatten från gojibären. Lägg upp degen på ett bakplåtspapper. Med hjälp av pappret forma till en rektangel cirka 1-2 cm hög eller lägg i en avlång form (exempelvis brödform som du lagt papper i). Ställ in i kylen cirka 2 timmar. Skär upp i lagom stora ”bars”. Förvara i kylen cirka 3 dagar eller frys in i portionsstorlekar i frysen. Varar cirka ett halvår.

Proceed like follow: Make a flour by mixing the cashew nuts. Add all the other ingredients except the water from the goji berries. Mix together to a sticky dough. If needed add the gojiwater. Put the dough on a baking sheet. With the help of the paper shape into rectangle 1-2 cm high. Set in the fridge for about 2 hours. Cut into bars and keep in the fridge for 3 days or in the freezer for 6 months. 

(Inlägg i samarbete med Holistic)