Jag har blivit helt förälskad i grönkål! I början gillade jag det inte alls men nu är jag helt besatt! Förutom att grönkål är gott är det även supernyttigt och innehåller massa bra vitaminer, mineraler, betakaroten och antioxidanter. Min favorit är att äta det tillsammans med halloumi och torkade tranbär. MUMS säger jag bara!

//English: I´m in love with kale! I didm´t like it at all first but now I´m obsessed! Except that it is tasty it´s also super healthy and contains a lot of good vitamins, minerals, carotene and antioxidants. My favorite is to eat kale together with halloumi, chicken and cranberries and here´s a recipe.

–

Grönkålssallad med kyckling och Halloumi // Kale salad with chicken and halloumi

Ingredienser: // Ingredients:

Grönkål // Kale

200g kycklingfilé // 200 chicken fillet

50g halloumi // 50g halloumi

tranbär // craneberries

curry // curry

Havssalt // Sea salt

Peppar // Pepper

Olivolja // Olive oil

–

Gör så här: Skär kycklingen i små bitar och stek i olivolja och krydda med curry, havssalt och peppar. Stek sedan halloumin i någon min så den får lite färg. Servera till en stor grönkålssallad med torkade tranbär och olivolja.

Proceed like follow: Cut the chicken into small pieces and fry in olive oil and season with curry, sea salt and pepper. Fry the halloumi for a few minutes and serve everything with a big kale salad with cranberries and olive oil. 

Det bästa med mina allergier är att jag tvingas testa nya saker. Igår testade jag ugnsbakad fänkål vilket var så gott! Passade riktigt bra till torsken och det kommer jag definitivt att fortsätta äta. Det som också är grymt med denna diet är att det blir billigare för mig. Eftersom jag äter samma sak i en hel dag äter jag oftast slut på allt och slipper slänga mat för att den blir för gammal. Min frukost, lunch, mellis och middag igår gick på ca 130kr tillsammans. Mycket billigt för att vara mig och då har jag fått bra, god, ekologisk och superhälsosam mat.

English: The best thing about my allergy diet is that I have to try new food. Yesterday I did oven baked fennel and it was so tasty and it was so good to cod! The diet ale makes it more cheaper because I eat the same all day and I eat everything I buy and don´t throw any food because it will be old. My food yesterday with breakfast, lunch, snack, dinner, evening snack cost 130 SEK which is very cheap for being me and to eat such a good, healthy and organic food.

Ingredienser 2-4 portioner: // Ingredients 2-4: 

4 Torskfilé // 4 Cod fillet

500g Kokta rödbetor // 500g Boiled beet roots

1 Fänkål // 1 fennel

Gurkmeja // Turmeric

Havssalt // Seasalt

Peppar // Pepper

Lime // Lime

 Olivolja // Olive oil

Gör så här: Skär fänkålen och lägg den tillsammans med torsken i en ugnsäker form. Krydda torsken med gurkmeja, salt, peppar, pressad lime och olivolja. In i ugnen på 180 grader i ca 15-20min. Skär de kokta rödbetorna i bitar och toppa med lite havssalt och lägg sedan på torsken och fänkålen och pressa lite lime över härligheten. Njut!

Proceed like follow: Cut the fellen and put it together with the cod fillets in a oven proof dish. Season with turmeric, salt, pepper, Lime juice and olive oil. Put it in the oven for 15-20 min in 180 degrees. Cut the boiled beet roots and season with sea salt and then add the cod and fennel and squeeze little more lime over it. N´joy! 

Babyspenat, körsbärstomat, rödbetor, gurka, röd paprika. kräftstjärtar, getost, avokado, kokt ägg, pressad citron, örtsalt.