Igår gjorde jag de enklaste och godaste chokladbollarna jag någonsin testat och dessutom är de supernyttiga. Måste faktiskt säga att de här är de som smakat mest likt vanliga chokladbollar av de jag testat. De är glutenfria, mjölkfria och sockerfria och dessutom superenkla att göra. Hur grym är inte det?

English: Yesterday I did the best and tastiest healthy chocolate balls I ever tried! I have to say that these are the ones that tasted the most like regular chocolate balls of the ones I tasted. They are gluten free, dairy free and sugar free and so easy to do. Could it be better?

Recept nyttiga chokladbollar: // Recipe helthy chocolate balls:

1dl ekologiska cashewnötter // 1dl organic cashewnuts

1dl ekologiska dadlar // 1dl organic dates

0,5dl ekologisk kakao // 0,5dl organic cacao

1msk ekologisk kokosolja // 1tbsp organic coconut oil

1msk mandelmjölk // 1 tbsp almond milk

1msk kaffe // 1 tbsp coffee

1msk kokosmjöl // 1 tbsp coconut flour

1msk havregryn // 1 tbsp oats

1tsk lakrispulver // 1 tbs liquorice powder

 Kokosflingor att rulla i. // Sheddered coconut flakes to roll in.

Lägg alls ingredienser i en bunke och mixa med stavmixer till en jämn smet. Rulla bollar och rulla bollarna i kokosflingorna. Lägg på en tallrik och in i kylen i 30 min. // Put everything in a boll and mix with a hand blender until smooth. Roll into balls and then roll the balls in the coconut flakes. Put in the fridge for 30 min.

Okej vänner, jag bakade de godaste browniesen ever och kan inte fatta att de faktiskt är nyttiga?! Både mamma och pappa tyckte de här var supergoda! // Baked the tastiest brownies ever. Can´t belive that they are healthy?! Both mom and dad loved them!

BROWNIES MED CASHEWKRÄM – VEGAN, GLUTENFRI, MJÖLKFRI, SOCKERFRI

4 matskedar ekologisk kakao //4 tbsp organic cacao

1dl + 1 matsked glutenfritt mjöl (jag använde mandelmjöl och bovetemjöl) // 1dl + 1 tbsp glutenfree flour 

0,5dl smält kokosolja <– LÄNK // 0,25dl coconut oil

1 matsked honung // 1 tbsp honey

4 ekologiska dadlar // 4 organic dates

2 ganska små förkorta rödbetor // 2 small cooked beetroots

1 tesked vanilj pulver // 1 tsp vanilla extract

2 matskedar ekologiska chiafrön <–LÄNK // 2 tbsp organic chia seeds

Gör så här: Mixa rödbetorna med en stavmixer. Häll sedan ner de blöta ingredienserna + dadlar och mixa till en smet. Häll ner de torra ingredienserna och blanda allt ordentligt. Använd en sked och lägg ner smeten i muffinformar och in i ugnen i ca 20-25min.

Jag serverade mina brownies med färska blåbär och cashewkräm gjord på cashewsmör, honung och havregrädde.

Mix the beetroots with a blender. Add all wet ingredients and the dates and mix until smooth. Add all dry ingredients and use a spoon to blend it. Then put it in muffin molds and bake it for 20-25min. I served mine with fresh blueberries and cashew cream (just blend cashew butter, honey and oat cream).

Igår ville jag bjuda mamma och pappa på något gott men nyttigt till kaffet när de kom hem så jag passade på att baka superenkla, nyttiga, glutenfria, mjölkfria och sockerfria äpplemuffins. Tog sammanlagt ca 20 min att göra.

Yesterday I did healthy apple muffin and here is the recipe. 

ÄPPLE KANEL OCH KARDEMUMMA MUFFINS – GLUTENFRIA, MJÖLKFRIA, SOCKERFRIA

6-8 muffins

1 banan // 1 banana

3/4 dl glutenfria havregryn // 3/4 dl glutenfree oats

1/2 dl rismjöl // 1/2 dl rice flour

2 msk mandelmjöl // 2 tablespoons almond flour

1 tsk bakpulver // 1 teaspoon baking powder

1/2 msk kanel // 1/2 tablespoon cinnamon

1/2 msk kardemumma // 1/2 tablespoon cardamom

1/2 msk vaniljpulver // 1/2 tablespoon vanilla extract

1/2 dl smält kokosolja // 1/2 dl melted coconut oil

2 ägg // 2 eggs

1 nypa havssalt // pinch of sea salt

1 äpple // 1 apple

Gör så här: Mixa banan och ägg ihop till en fluffig och jämn smet. Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll över det + smält kokosolja i banan och ägg smeten. Blanda med en sked tills det är en jämn smet. Häll upp i muffinformar och tryck ner en äppleskiva. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 12min.

Mix the banana and eggs together until fluffy and smooth. Mix all dry ingredients in a bowl and pour it + the melted coconut oil in the batter with banana and egg. Blend with a spoon until smooth. Pour into muffin molds and press down an apple slice. Bake in the middle of the owen at 175 degrees Celsius for about 12 min.