Här kommer ett superlätt och så himla gott recept på morotssoppa.

–

Morotssoppa 1 person:

ca 3-4 ekologiska morötter

4-5dl vatten

1/2 grönsaksbuljong

1/2 apelsin

1 tsk honung

havssalt, peppar

chevre

Gör så här: Skala och skär moroten i slantar. Koka dem med vatten och buljong tills de är mjuka. Pressa sedan ner apelsinsaft och krydda med salt, peppar, honung och mixa ihop allt med en stavmixer. Toppa med önskad mängd chevre ost och lite basilika. Jag åt bovetekex med smör och ost till. Så himla gott!

Here is a super easy, and very good recipe of a vegetarian carrot soup.

–

Carrot soup 1 person:

3-4 organic carrots

4-5dl water

1/2 vegetable broth

1/2 orange

1 teaspoon honey

Sea Salt, pepper

chevre

Peel and cut the carrots into coins. Boil them with water and broth until tender. Then press down the orange juice and season with salt, pepper, honey, and mix it all together with a hand blender. Top with desired amount of chevre cheese and a little basil. I had buckwheat bread with butter and cheese to it. Yummie!

Jag brukar ta någon/några dagar i veckan där jag lagar vegetariskt och här om veckan testade jag en grymt god soppa som ni bara måste göra! Så himla god och så lätt att göra. Jag hittade grudreceptet hos Holistic men gjorde om det lite. Har gjort denna soppan flera gånger efter det och kommer göra den nu i vecka igen.

//English: Here is a recipe on a vegetarian beet root soup. So tasty and so easy to make.

–

Soppa ca 2 personer: // Soup 2 persons:

4-5 rödbetor // 4-5 beet roots

2 potatisar // 2 potatoes

½ röd lök // 1/2 onion

1 liter buljong // 1 liter broth

1 tsk timjan // 1 tsp thym

2 msk hackad dill // 2 tbsp chopped dill

Havssalt, svartpeppar // Sea salt, black pepper

Yoghurt: // Yoghurt:

2 dl grekisk yoghurt // 2 dl greek yoghurt

Mald kanel // cinnamon

Flytande honung // honey

–

Gör så här: Skala och skär rödbetor och potatis i små bitar, häll på lite olivolja + timjan och in i ugnen 25min på 200 grader. Stek hackad lök i en gryta och tillsätt sedan buljong, rödbetor och potatis och låt puttra under lock 8-10 min. Mixa sedan allt med en stavmixer till en slät soppa. Toppa med dill och yoghurten blandat med önskad mängd kanel och honung. Jag serverade soppan med mina goda glutenfria knäckebröd.

Proceed like follow: Peel and cut the beets and potatoes into small pieces, add a little olive oil + thyme and into the oven 25min at 200 degrees. Fry the chopped onion in a saucepan, then add broth, beets and potatoes and simmer with the lid 8-10 min. Mix then everything with a hand blender to a smooth soup. Garnish with dill and yogurt mixed with desired amount of cinnamon and honey. I served the soup with my good gluten-free crispbread.