Något som jag alltid lagar när jag har bråttom eller är så där superhungrig så jag inte kan vänta på mat är omelett. Jag älskar alla former av omelett och de är både goda och nyttiga och fulla med proteiner. Min absoluta favorit är den här…

Ingredieser: 2 ägg, 2 äggvitor, purjolök, 1 riven morot, smulad getost, havssalt, svartpeppar, kokosolja.

Gör så här: Riv moroten och skär purjolöken och fräs sedan i kokosolja på svag värme i någon min. Blanda ägg + äggvitor i en bunke och häll ner i stekpannan över morot och lök. Krydda med havssalt och peppar och smula sedan över getosten innan man vänder omeletten.

Servera med en sallad på skivad rödbeta, paprika, blandsallad, avokado och 1/2 pressad citron.

–

English: Always when I´m in a hurry or want food fast I make omelet. I love all different forms of omelet and it´s both tasty and healthy and full with good proteins. My favorite is this one…

Ingredients: 2 egg, 2 egg whites, leek, 1 grated carrot, goat cheese, sea salt, black pepper, coconut oil.

Proceed as follow: Grate the carrot and cut the leek and fry it on low heat in coconut oil for a minute. Mix the eggs and eggwhite in a bowl and pro it into  the pan over the carrot and leek. Season with sea salt and pepper and crumble over the goat cheese before turning the omelette. 

Serve with a salad on sliced beet rots, pepper, green salad, avocado and squeeze a half lemon over it.