Min vegetariska kost går finnemang och något jag tycker är så gott är vegetarisk potatis & fetaostsallad. MUMS! Så himla lätt att göra och potatis innehåller massa bra näring och proteiner. Man kan äta den både varm och kall och jag tycker båda är lika gott!
Ingredienser:
- 3-5 potatisar (beroende på hur stora de är)
- Ekologisk fetaost
- 1 msk smör
- körsbärstomater
- torkade tomater
- färsk basilika
- baby spenat
- pressad citron och olivolja
Gör så här: Skär potatisen i tärningar och koka. Häll av vattnet och lägg ner smör och havssalt och blanda om. Skär alla grönsaker och lägg med potatisen på en tallrik. Smula önskad mängd fetaost över och häll på pressad citron och olivolja.
Läs också:
