God kväll älsklingar! Jag lagade en sådan god lunch tidigare idag som jag bara  måste dela med mig av. Har inte pratat så mycket om det men jag äter fortfarande vegetariskt och jag älskar det! Många av er har berättat att ni blivit inspirerade och också vill testa så jag tänkte börja dela med mig av fler enkla recept. Här kommer ett på en varm sallad med bovete/sötpotatis nudlar.

–

Ingredienser:

100g bovete/sötpotatis nudlar. (Hittade dem här!)

gröna bönor

körsbärstomater

babyspenat

smör

olivolja

tamari

salt, peppar

pinjenötter

Gör så här:  Koka nudlarna i 5-6min (Hittar ni inte dessa nudlar så går det bra med ex. risnudlar). Skär körsbärstomater i hälften och stek dem tillsammans med gröna bönorna i smör och tamari på låg värme. Häll av nudlarna och häll över olivolja och krydda med havssalt och peppar. Servera med de stekta grönsakerna, färsk spenat och pinjenötter.

Good evening darlings! I made such a good lunch earlier today that I just have to share with you. Have not talked that much about it but I still eat vegetarian food and I love it! Many of you have told me that you have been inspired and also want to try so Im going to start to share more easy recipes. Here comes a warm salad with buckwheat / sweet potato noodles.

Ingredients:

100g buckwheat / sweet potato noodles.

green beans

cherry tomatoes

baby spinach

butter

olive oil

tamari

salt, pepper

pine nuts

Boil the noodles in 5-6min (If you can not find these noodles it works fine with Rice noodles). Cut the cherry tomatoes in half and fry them with green beans in butter and tamari over low heat. Drain the noodles and pour over the olive oil and sea salt and pepper. Serve with the fried vegetables, fresh spinach and pine nuts.